Ayam Mentega (Pollo al Burro Indonesiano)

Name: Ayam Mentega (Pollo al Burro Indonesiano)
Total time: 40 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 whole Pollo Intero Crudo; 0.5 whole Limone; 4 cloves Aglio; 1 tsp Sale; 0.5 tsp Pepe Bianco; 0.25 cup Olio d'Oliva; 3 tbsp Burro; 1 medium Cipolla Bianca; 3 tbsp Salsa di Soia Dolce (Kecap Manis); 1 tbsp Salsa Worcestershire; 1 tbsp Salsa d'Ostrica

Alto contenuto proteicoIn padellaCenaPanasiatica

Media

40minuti

480kcal

4persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

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Croccanti pezzi di pollo fritto saltati in una salsa ricca, lucida e appiccicosa a base di burro, salsa di soia dolce e salsa Worcestershire.

L'Ayam Mentega, o Pollo al Burro Indonesiano, è un classico molto amato che bilancia perfettamente sapori salati, dolci e ricchi. A differenza del cremoso butter chicken indiano, questo Pollo al Burro Indonesiano presenta pezzi croccanti di pollo con l'osso saltati in una glassa scura, lucida e intensamente saporita. La magia avviene quando il burro si scioglie nella salsa di soia dolce (kecap manis) caramellata e nella pungente salsa Worcestershire, creando un rivestimento appiccicoso che aderisce a ogni pezzo di pollo fritto. Utilizzando un pollo intero tagliato in piccoli pezzi, le ossa aggiungono un sapore ricco al piatto mentre la pelle diventa deliziosamente croccante prima di assorbire la salsa. Servi questo appetitoso Ayam Mentega su un letto di riso caldo per una cena indimenticabile, di qualità da ristorante, direttamente a casa!

Ingredienti

1 intero Pollo Intero Crudo (circa 1,2 kg, tagliato in 10-12 piccoli pezzi)
0.5 intero Limone (circa 1 cucchiaio di succo)
4 spicchi Aglio (tritato)
1 cucchiaino Sale
0.5 cucchiaino Pepe Bianco
60 ml Olio d'Oliva (per friggere in padella)
45 g Burro (circa 3 cucchiai)
1 media Cipolla Bianca (tagliata a mezze lune)
3 cucchiai Salsa di Soia Dolce (Kecap Manis)
1 cucchiaio Salsa Worcestershire
1 cucchiaio Salsa d'Ostrica

Istruzioni

1
Tagliare il pollo intero crudo in piccoli pezzi con l'osso, a misura di boccone.
2
In una ciotola, mescolare i pezzi di pollo con il succo di limone, metà dell'aglio tritato, il sale e il pepe bianco. Lasciare marinare per 15 minuti.
3
Scaldare l'olio d'oliva in un grande wok o in una padella profonda a fuoco medio-alto. Friggere i pezzi di pollo un po' alla volta fino a quando non saranno ben dorati e cotti (circa 8-10 minuti per turno). Rimuovere il pollo e metterlo da parte.
4
Scolare l'olio in eccesso dalla padella, lasciando i pezzetti rosolati sul fondo. Abbassare il fuoco a medio e aggiungere il burro.
5
Una volta che il burro è sciolto e spumeggiante, aggiungere la cipolla bianca a fette e il resto dell'aglio tritato. Soffriggere finché le cipolle non si ammorbidiscono e diventano fragranti.
6
Incorporare la salsa di soia dolce, la salsa Worcestershire e la salsa d'ostrica. Lasciare che la salsa faccia le bolle e si addensi leggermente per circa 1 minuto.
7
Rimettere il pollo fritto nella padella. Mescolare bene fino a quando ogni pezzo di pollo non sarà completamente ricoperto dalla glassa scura, lucida e appiccicosa.
8
Servire immediatamente ancora caldo, idealmente con riso al vapore.

Consigli dello Chef

•Assicurati che il wok o la padella siano ben caldi quando friggi il pollo, in modo che la pelle diventi ben dorata e croccante.
•Se la salsa si addensa troppo velocemente prima di ricoprire il pollo, aggiungi un piccolo goccio d'acqua per allentarla.
•Il kecap manis (salsa di soia dolce) brucia facilmente a causa dell'alto contenuto di zucchero, quindi mantieni il fuoco medio una volta aggiunte le salse.