Ayam Mentega (Indonezyjski kurczak maślany)

Name: Ayam Mentega (Indonezyjski kurczak maślany)
Total time: 40 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 whole Surowy kurczak w całości; 0.5 whole Cytryna; 4 cloves Czosnek; 1 tsp Sól; 0.5 tsp Biały pieprz; 0.25 cup Oliwa z oliwek; 3 tbsp Masło; 1 medium Biała cebula; 3 tbsp Słodki sos sojowy; 1 tbsp Sos Worcestershire; 1 tbsp Sos ostrygowy

WysokobiałkoweZ patelni/garnkaKolacjaAzjatycka

Średnie

40minut

480kcal

4osoby

MAKROSKŁADNIKI

na porcję

※gBiałko

◆gTłuszcz

▣gWęglowodany

◎gCukier

◇gBłonnik

Pobierz Kitchen Buddy za darmo

Chcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!

Chrupiące smażone kawałki kurczaka skąpane w bogatym, błyszczącym i lepkim sosie na bazie masła, słodkiego sosu sojowego i sosu Worcestershire.

Ayam Mentega, czyli indonezyjski kurczak maślany, to uwielbiany klasyk, który idealnie balansuje słone, słodkie i bogate smaki. W przeciwieństwie do kremowego indyjskiego butter chicken, ten indonezyjski kurczak maślany to chrupiące kawałki kurczaka z kością w ciemnej, błyszczącej i intensywnie wytrawnej glazurze. Magia dzieje się, gdy masło wtapia się w skarmelizowany słodki sos sojowy (kecap manis) i pikantny sos Worcestershire, tworząc lepką powłokę, która oblepia każdy kawałek smażonego kurczaka. Dzięki użyciu całego kurczaka pokrojonego na małe części, kości dodają daniu głębokiego smaku, a skóra staje się rozkosznie chrupiąca przed wchłonięciem sosu. Podawaj tego apetycznego Ayam Mentega na gorącym ryżu, aby zjeść niezapomnianą kolację o restauracyjnej jakości we własnym domu!

Składniki

1 sztuka Surowy kurczak w całości (około 1,2 kg, pokrojony na 10-12 małych kawałków)
0.5 sztuka Cytryna (około 1 łyżka soku)
4 ząbki Czosnek (posiekany)
1 łyżeczka Sól
0.5 łyżeczka Biały pieprz
60 ml Oliwa z oliwek (do smażenia)
45 g Masło (około 3 łyżki)
1 średnia Biała cebula (pokrojona w półksiężyce)
3 łyżki Słodki sos sojowy
1 łyżka Sos Worcestershire
1 łyżka Sos ostrygowy

Sposób przygotowania

1
Pokrój surowego kurczaka w całości na małe kawałki z kością, wielkości kęsa.
2
W misce wymieszaj kawałki kurczaka z sokiem z cytryny, połową posiekanego czosnku, solą i białym pieprzem. Odstaw do zamarynowania na 15 minut.
3
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym woku lub na głębokiej patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż kawałki kurczaka partiami, aż będą złociste i całkowicie wysmażone (około 8-10 minut na partię). Wyjmij kurczaka i odstaw.
4
Odlej nadmiar oleju z patelni, pozostawiając przyrumienione resztki. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj masło.
5
Gdy masło się rozpuści i zacznie się pienić, dodaj pokrojoną białą cebulę i resztę posiekanego czosnku. Smaż, aż cebula zmięknie i zacznie pachnieć.
6
Wlej słodki sos sojowy, sos Worcestershire i sos ostrygowy. Pozwól sosowi zabulgotać i lekko zgęstnieć przez około 1 minutę.
7
Wrzuć usmażonego kurczaka z powrotem na patelnię. Dobrze wymieszaj, aż każdy kawałek kurczaka zostanie całkowicie pokryty ciemną, błyszczącą i lepką glazurą.
8
Podawaj natychmiast na gorąco, najlepiej z ryżem ugotowanym na parze.

Porady Szefa Kuchni

•Upewnij się, że wok lub patelnia są gorące podczas smażenia kurczaka, aby skóra ładnie się przyrumieniła i była chrupiąca.
•Jeśli sos zgęstnieje zbyt szybko przed pokryciem kurczaka, dodaj odrobinę wody, aby go rozrzedzić.
•Kecap manis (słodki sos sojowy) łatwo się przypala ze względu na wysoką zawartość cukru, więc utrzymuj średni ogień po dodaniu sosów.