Ayam Mentega (Indonesian voikana)

Name: Ayam Mentega (Indonesian voikana)
Total time: 40 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 whole Raaka kokonainen kana; 0.5 whole Sitruuna; 4 cloves Valkosipuli; 1 tsp Suola; 0.5 tsp Valkopippuri; 0.25 cup Oliiviöljy; 3 tbsp Voi; 1 medium Valkoinen sipuli; 3 tbsp Makea soijakastike; 1 tbsp Worcestershire-kastike; 1 tbsp Osterikastike

KorkeaproteiininenLiedelläIllallinenAasialainen

Keskivaikea

40minuuttia

480kcal

4henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Rapeita paistettuja kananpaloja, jotka on kieritelty täyteläisessä, kiiltävässä ja tahmeassa kastikkeessa, joka on valmistettu voista, makeasta soijakastikkeesta ja worcestershire-kastikkeesta.

Ayam Mentega eli indonesialainen voikana on rakastettu klassikko, jossa suolaiset, makeat ja täyteläiset maut kohtaavat täydellisessä tasapainossa. Toisin kuin kermainen intialainen voikana, tässä indonesialaisessa voikanassa on rapeita luullisia kananpaloja, jotka on kuorrutettu tummalla, kiiltävällä ja intensiivisen suolaisella glaseerauksella. Taika syntyy, kun voi sulaa karamellisoituneen makean soijakastikkeen (kecap manis) ja kirpeän worcestershire-kastikkeen joukkoon luoden tahmean pinnan, joka tarttuu jokaiseen paistettuun kananpalaan. Käyttämällä kokonaista kanaa pieniksi paloiksi leikattuna, luut tuovat ruokaan syvää makua samalla kun nahka rapeutuu herkullisesti ennen kastikkeen imeytymistä. Tarjoile tämä suussa sulava Ayam Mentega lämpimän riisin kera unohtumatonta, ravintolatasoista illallista varten kotona!

Ainesosat

1 kpl Raaka kokonainen kana (noin 1,2 kg, leikattuna 10-12 pieneen palaan)
0.5 kpl Sitruuna (noin 1 rkl mehua)
4 kynttä Valkosipuli (hienonnettuna)
1 tl Suola
0.5 tl Valkopippuri
60 ml Oliiviöljy (pintapaistamiseen)
45 g Voi (noin 3 rkl)
1 keskikokoinen Valkoinen sipuli (viipaloituna puolikuiksi)
3 rkl Makea soijakastike
1 rkl Worcestershire-kastike
1 rkl Osterikastike

Ohjeet

1
Paloittele raaka kokonainen kana pieniksi, suupalan kokoisiksi luullisiksi paloiksi.
2
Sekoita kulhossa kananpalat, sitruunamehu, puolet hienonnetusta valkosipulista, suola ja valkopippuri. Anna marinoitua 15 minuuttia.
3
Kuumenna oliiviöljy suuressa wok- tai paistinpannussa keskilämmöllä. Paista kananpaloja erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä (noin 8-10 minuuttia per erä). Nosta kanat sivuun.
4
Valuta ylimääräinen öljy pannulta, mutta jätä ruskeat paistopinnat. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää voi.
5
Kun voi on sulanut ja kuplii, lisää viipaloitu valkoinen sipuli ja loput hienonnetusta valkosipulista. Kuullota, kunnes sipulit pehmenevät ja muuttuvat tuoksuviksi.
6
Sekoita joukkoon makea soijakastike, worcestershire-kastike ja osterikastike. Anna kastikkeen kuplia ja paksuntua hieman noin 1 minuutin ajan.
7
Lisää paistetut kanat takaisin pannulle. Sekoita hyvin, kunnes jokainen kananpala on täysin tumman, kiiltävän ja tahmean glaseerauksen peitossa.
8
Tarjoile heti kuumana, mieluiten höyrytetyn riisin kanssa.

Kokin vinkit

•Varmista, että wok- tai paistinpannusi on kuuma kanaa paistaessasi, jotta nahasta tulee kauniin ruskea ja rapea.
•Jos kastike paksuntuu liian nopeasti ennen kanojen lisäämistä, lisää pieni tilkka vettä ohentaaksesi sitä.
•Kecap manis (makea soijakastike) palaa helposti korkean sokeripitoisuutensa vuoksi, joten pidä lämpö keskilämmöllä, kun olet lisännyt kastikkeet.