Ayam Mentega (Indonesische boterkip)

Name: Ayam Mentega (Indonesische boterkip)
Total time: 40 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 whole Rauwe hele kip; 0.5 whole Citroen; 4 cloves Knoflook; 1 tsp Zout; 0.5 tsp Witte peper; 0.25 cup Olijfolie; 3 tbsp Boter; 1 medium Witte ui; 3 tbsp Zoete ketjap; 1 tbsp Worcestershiresaus; 1 tbsp Oestersaus

EiwitrijkKookplaatDinerAziatisch

Gemiddeld

40minuten

480kcal

4personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Krokant gebakken stukjes kip omhuld met een rijke, glanzende en plakkerige saus van boter, zoete ketjap en Worcestershire.

Ayam Mentega, of Indonesische boterkip, is een geliefde klassieker die hartige, zoete en rijke smaken perfect in balans brengt. In tegenstelling till de romige Indiase butter chicken, bestaat deze Indonesische boterkip uit krokante stukjes kip met bot in een donker, glanzend en intens hartig glazuur. De magie ontstaat wanneer de boter smelt in de gecaramelliseerde zoete ketjap (kecap manis) en pittige Worcestershiresaus, waardoor een plakkerig laagje ontstaat dat aan elk stukje gebakken kip kleeft. Door een hele kip in kleine stukjes te snijden, voegen de botten een rijke smaak toe aan het gerecht, terwijl de huid heerlijk krokant wordt voordat deze de saus absorbeert. Serveer deze verrukkelijke Ayam Mentega op een bedje van warme rijst voor een onvergetelijk diner van restaurantkwaliteit gewoon bij u thuis!

Ingrediënten

1 hele Rauwe hele kip (ongeveer 1,2 kg, in 10-12 kleine stukjes gesneden)
0.5 hele Citroen (ongeveer 1 el sap)
4 teentjes Knoflook (fijngehakt)
1 tl Zout
0.5 tl Witte peper
60 ml Olijfolie (voor ondiep frituren)
45 g Boter (ongeveer 3 el)
1 medium Witte ui (in halve manen gesneden)
3 el Zoete ketjap
1 el Worcestershiresaus
1 el Oestersaus

Instructies

1
Hak de rauwe hele kip in kleine, hapklare stukjes met bot.
2
Meng in een kom de stukjes kip met het sap van de citroen, de helft van de fijngehakte knoflook, zout en witte peper. Laat dit 15 minuten marineren.
3
Verhit de olijfolie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur. Bak de stukjes kip in porties goudbruin en gaar (ongeveer 8-10 minuten per portie). Haal de kip uit de pan en zet apart.
4
Giet de overtollige olie uit de pan, maar laat de bruine aanbaksels zitten. Zet het vuur lager tot medium en voeg de boter toe.
5
Zodra de boter gesmolten en schuimig is, voegt u de gesneden witte ui en de resterende fijngehakte knoflook toe. Fruit tot de uien zacht zijn en aromatisch ruiken.
6
Roer de zoete ketjap, Worcestershiresaus en oestersaus erdoor. Laat de saus ongeveer 1 minuut borrelen en iets indikken.
7
Doe de gebakken kip terug in de pan. Roer goed totdat elk stukje kip volledig bedekt is met het donkere, glanzende, plakkerige glazuur.
8
Serveer direct als het nog heet is, bij voorkeur met gestoomde rijst.

Chefstips

•Zorg ervoor dat uw wok of pan goed heet is bij het bakken van de kip, zodat de huid mooi bruin en krokant wordt.
•Als de saus te snel indikt voordat de kip bedekt is, voeg dan een klein scheutje water toe om het weer vloeibaar te maken.
•Kecap manis (zoete ketjap) verbrandt snel door het hoge suikergehalte, dus houd het vuur op medium zodra u de sauzen toevoegt.