Ayam Mentega (Gà sốt bơ kiểu Indonesia)

Name: Ayam Mentega (Gà sốt bơ kiểu Indonesia)
Total time: 40 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 whole Gà nguyên con; 0.5 whole Chanh vàng; 4 cloves Tỏi; 1 tsp Muối; 0.5 tsp Tiêu trắng; 0.25 cup Dầu ô liu; 3 tbsp Bơ; 1 medium Hành tây trắng; 3 tbsp Nước tương ngọt; 1 tbsp Sốt Worcestershire; 1 tbsp Dầu hào

Giàu ProteinNấu Trên BếpĂn TốiLiên Á

Trung bình

40phút

480kcal

4người

MACROS

mỗi khẩu phần

※gProtein

◆gChất béo

▣gCarbs

◎gĐường

◇gChất xơ

Tải Kitchen Buddy Miễn Phí

Muốn xem Macros chính xác của món này? Tải ứng dụng Kitchen Buddy để mở khóa thông tin dinh dưỡng đầy đủ!

Những miếng gà chiên giòn quyện trong lớp sốt đậm đà, bóng mượt và sánh mịn được làm từ bơ, nước tương ngọt và sốt Worcestershire.

Ayam Mentega, hay Gà sốt bơ Indonesia, là một món ăn kinh điển được yêu thích nhờ sự cân bằng hoàn hảo giữa vị mặn, ngọt và béo ngậy. Khác với món gà bơ kem của Ấn Độ, Gà sốt bơ Indonesia này có những miếng gà còn xương được chiên giòn, quyện trong lớp nước sốt màu nâu đen, bóng mượt và đậm đà. Sự kỳ diệu xảy ra khi bơ tan chảy vào nước tương ngọt (kecap manis) caramel hóa và sốt Worcestershire chua thanh, tạo nên một lớp phủ sánh mịn bám chặt vào từng miếng gà chiên. Bằng cách sử dụng gà nguyên con cắt nhỏ, phần xương sẽ tăng thêm hương vị đậm đà trong khi lớp da trở nên giòn tan trước khi thấm nước sốt. Hãy dọn món Ayam Mentega hấp dẫn này lên đĩa cơm trắng nóng hổi để có một bữa tối chất lượng như tại nhà hàng ngay tại chính căn bếp của bạn!

Nguyên Liệu

1 con Gà nguyên con (khoảng 1,2 kg, chặt thành 10-12 miếng nhỏ)
0.5 quả Chanh vàng (khoảng 1 muỗng canh nước cốt)
4 tép Tỏi (băm nhỏ)
1 muỗng cà phê Muối
0.5 muỗng cà phê Tiêu trắng
60 ml Dầu ô liu (để chiên áp chảo)
45 g Bơ (khoảng 3 muỗng canh)
1 củ vừa Hành tây trắng (thái múi cau)
3 muỗng canh Nước tương ngọt
1 muỗng canh Sốt Worcestershire
1 muỗng canh Dầu hào

Hướng dẫn

1
Chặt gà nguyên con thành các miếng nhỏ vừa ăn, vẫn còn xương.
2
Trong một cái bát, trộn các miếng gà với nước cốt chanh, một nửa lượng tỏi băm, muối và tiêu trắng. Để gà thấm gia vị trong 15 phút.
3
Đun nóng dầu ô liu trong chảo lòng sâu hoặc chảo lớn trên lửa vừa. Chiên gà theo từng đợt cho đến khi vàng nâu và chín đều (khoảng 8-10 phút mỗi đợt). Vớt gà ra và để sang một bên.
4
Gạt bỏ phần dầu thừa trong chảo, chỉ để lại các vụn thịt vàng. Giảm lửa xuống mức trung bình và thêm bơ vào.
5
Khi bơ đã tan chảy và sủi bọt, thêm hành tây trắng đã thái và phần tỏi băm còn lại. Xào cho đến khi hành tây mềm và tỏa mùi thơm.
6
Cho nước tương ngọt, sốt Worcestershire và dầu hào vào khuấy đều. Để nước sốt sôi lăn tăn và hơi sánh lại trong khoảng 1 phút.
7
Cho phần gà đã chiên trở lại chảo. Đảo đều cho đến khi mọi miếng gà đều được bao phủ bởi lớp sốt bóng mượt, đậm màu.
8
Dùng ngay khi còn nóng, ngon nhất là ăn kèm với cơm trắng.

Mẹo của đầu bếp

•Đảm bảo chảo phải thật nóng khi chiên gà để lớp da có màu nâu đẹp và giòn.
•Nếu nước sốt quá đặc trước khi kịp bao quanh miếng gà, hãy thêm một chút nước để làm loãng nước sốt.
•Kecap manis (nước tương ngọt) rất dễ cháy do hàm lượng đường cao, vì vậy hãy giữ lửa ở mức trung bình sau khi cho các loại nước sốt vào.