Ayam Mentega (Indonesisches Butterhähnchen)

Name: Ayam Mentega (Indonesisches Butterhähnchen)
Total time: 40 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 whole Ganzes rohes Hähnchen; 0.5 whole Zitrone; 4 cloves Knoblauch; 1 tsp Salz; 0.5 tsp Weißer Pfeffer; 0.25 cup Olivenöl; 3 tbsp Butter; 1 medium Weiße Zwiebel; 3 tbsp Süße Sojasauce; 1 tbsp Worcestershire-Sauce; 1 tbsp Austernsauce

ProteinreichAus der PfanneAbendessenAsiatisch

Mittel

40Minuten

480kcal

4Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Knusprig frittierte Hähnchenstücke in einer reichhaltigen, glänzenden und klebrigen Sauce aus Butter, süßer Sojasauce und Worcestershire.

Ayam Mentega, oder indonesisches Butterhähnchen, ist ein beliebter Klassiker, der herzhafte, süße und reichhaltige Aromen perfekt ausbalanciert. Im Gegensatz zum cremigen indischen Butter Chicken besteht dieses indonesische Butterhähnchen aus knusprigen Hähnchenstücken mit Knochen, die in einer dunklen, glänzenden und intensiv herzhaften Glasur geschwenkt werden. Die Magie entsteht, wenn die Butter in der karamellisierten süßen Sojasauce (Kecap Manis) und der würzigen Worcestershire-Sauce schmilzt und einen klebrigen Überzug bildet, der an jedem Stück frittiertem Hähnchen haftet. Durch die Verwendung eines ganzen Hähnchens, das in kleine Stücke geschnitten wurde, verleihen die Knochen dem Gericht ein reiches Aroma, während die Haut herrlich knusprig wird, bevor sie die Sauce aufsaugt. Servieren Sie dieses köstliche Ayam Mentega auf einem Bett aus warmem Reis für ein unvergessliches Abendessen in Restaurantqualität direkt bei Ihnen zu Hause!

Zutaten

1 Stück Ganzes rohes Hähnchen (ca. 1,2 kg, in 10-12 kleine Stücke geschnitten)
0.5 Stück Zitrone (ca. 1 EL Saft)
4 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
1 TL Salz
0.5 TL Weißer Pfeffer
60 ml Olivenöl (zum flachen Frittieren)
45 g Butter (ca. 3 EL)
1 mittelgroß Weiße Zwiebel (in Halbmonde geschnitten)
3 EL Süße Sojasauce
1 EL Worcestershire-Sauce
1 EL Austernsauce

Zubereitung

1
Zerteilen Sie das ganze rohe Hähnchen in kleine, mundgerechte Stücke mit Knochen.
2
Vermengen Sie die Hähnchenstücke in einer Schüssel mit dem Saft der Zitrone, der Hälfte des gehackten Knoblauchs, Salz und weißem Pfeffer. 15 Minuten marinieren lassen.
3
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Frittieren Sie die Hähnchenstücke portionsweise, bis sie goldbraun und durchgegart sind (etwa 8-10 Minuten pro Portion). Nehmen Sie das Hähnchen heraus und stellen Sie es beiseite.
4
Gießen Sie das überschüssige Öl aus der Pfanne ab, lassen Sie aber die Bratrückstände darin. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie die Butter hinzu.
5
Sobald die Butter geschmolzen ist und schäumt, fügen Sie die geschnittene weiße Zwiebel und den restlichen gehackten Knoblauch hinzu. Dünsten Sie alles an, bis die Zwiebeln weich werden und duften.
6
Rühren Sie die süße Sojasauce, die Worcestershire-Sauce und die Austernsauce unter. Lassen Sie die Sauce etwa 1 Minute lang leicht köcheln und eindicken.
7
Geben Sie das frittierte Hähnchen zurück in die Pfanne. Gut rühren, bis jedes Stück Hähnchen vollständig mit der dunklen, glänzenden und klebrigen Glasur überzogen ist.
8
Sofort heiß servieren, am besten mit gedämpftem Reis.

Chef-Tipps

•Achten Sie darauf, dass der Wok oder die Pfanne beim Frittieren des Hähnchens heiß ist, damit die Haut schön braun und knusprig wird.
•Falls die Sauce zu schnell eindickt, bevor das Hähnchen überzogen ist, fügen Sie einen winzigen Schuss Wasser hinzu, um sie zu lösen.
•Kecap Manis (süße Sojasauce) brennt aufgrund ihres hohen Zuckergehalts leicht an. Halten Sie die Hitze daher auf mittlerer Stufe, sobald Sie die Saucen hinzufügen.

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Rezept von

Kitchen Buddy Koch