Ayam Mentega (Indonesisk smørkylling)

Name: Ayam Mentega (Indonesisk smørkylling)
Total time: 40 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 whole Rå hel kylling; 0.5 whole Sitron; 4 cloves Hvitløk; 1 tsp Salt; 0.5 tsp Hvit pepper; 0.25 cup Olivenolje; 3 tbsp Smør; 1 medium Hvit løk; 3 tbsp Søt soyasaus; 1 tbsp Worcestershire-saus; 1 tbsp Østerssaus

HøyproteinPå komfyrenMiddagPan-asiatisk

Middels

40minutter

480kcal

4personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

Sprøstekte kyllingbiter vendt i en fyldig, blank og klebrig saus laget av smør, søt soyasaus og worcestershire.

Ayam Mentega, eller indonesisk smørkylling, er en elsket klassiker som balanserer det salte, søte og fyldige på en perfekt måte. I motsetning til den kremete indiske butter chicken, har denne indonesiske smørkyllingen sprø biter av kylling med ben som vendes i en mørk, blank og intenst smakfull glasur. Magien skjer når smøret smelter sammen med karamellisert søt soyasaus (kecap manis) og syrlig worcestershire-saus, og skaper et klebrig belegg som fester seg til hver bit av den stekte kyllingen. Ved å bruke en hel kylling delt i små biter, tilfører bena rik smak til retten mens skinnet blir herlig sprøtt før det absorberer saucen. Server denne fristende Ayam Mentega over en seng av varm ris for en uforglemmelig middag med restaurantkvalitet hjemme!

Ingredienser

1 hel Rå hel kylling (ca. 1,2 kg, delt i 10-12 små biter)
0.5 hel Sitron (ca. 1 ss saft)
4 fedd Hvitløk (finhakket)
1 ts Salt
0.5 ts Hvit pepper
60 ml Olivenolje (til grunnefritering)
45 g Smør (ca. 3 ss)
1 middels Hvit løk (skåret i halvmåner)
3 ss Søt soyasaus
1 ss Worcestershire-saus
1 ss Østerssaus

Fremgangsmåte

1
Del den rå hele kyllingen i små, munnfullstore biter med ben.
2
I en bolle vender du kyllingbitene med saften fra sitronen, halvparten av den finhakkede hvitløken, salt og hvit pepper. La det marinere i 15 minutter.
3
Varm olivenoljen i en stor wok eller panne over middels høy varme. Stek kyllingbitene i omganger til de er gyllenbrune og gjennomstekte (ca. 8-10 minutter per omgang). Ta ut kyllingen og sett den til side.
4
Hell av overflødig olje fra pannen, men la de brunede restene være igjen. Senk varmen til middels og tilsett smøret.
5
Når smøret har smeltet og skummer, tilsett skivet hvit løk og resten av den finhakkede hvitløken. Stek til løken mykner og lukter godt.
6
Rør inn søt soyasaus, worcestershire-saus og østerssaus. La sausen boble og tykne litt i ca. 1 minutt.
7
Legg den stekte kyllingen tilbake i pannen. Rør godt til hver bit av kyllingen er helt dekket av den mørke, blanke og klebrige glasuren.
8
Server umiddelbart mens den er varm, gjerne med dampet ris.

Kokkens tips

•Sørg for at woken eller pannen er varm når du steker kyllingen, slik at skinnet blir fint brunt og sprøtt.
•Hvis sausen tykner for fort før den dekker kyllingen, kan du tilsette en liten skvett vann for å tynne den ut.
•Kecap manis (søt soyasaus) brenner seg lett på grunn av det høye sukkerinnholdet, så hold varmen på middels når du har tilsatt sausene.