아얌 멘테가 (인도네시아식 버터 치킨)
고단백팬 조리저녁아시아 요리
보통
40분
480kcal
4명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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버터, 달콤한 간장, 우스터 소스로 만든 진하고 윤기 있으며 끈적한 소스에 버무린 바삭하게 튀긴 치킨 요리입니다.
아얌 멘테가(Ayam Mentega), 즉 인도네시아식 버터 치킨은 짭짤하고 달콤하며 풍부한 맛이 완벽하게 조화를 이루는 사랑받는 고전 요리입니다. 크리미한 인도식 버터 치킨과 달리, 이 인도네시아식 버터 치킨은 뼈째 토막 낸 닭고기를 바삭하게 튀겨 어둡고 윤기 나며 강렬하게 짭짤한 글레이즈에 버무리는 것이 특징입니다. 버터가 캐러멜화된 달콤한 간장(케찹 마니스) 및 톡 쏘는 우스터 소스와 어우러져 튀긴 치킨의 모든 조각에 착 달라붙는 끈적한 코팅을 만들어내는 순간 마법이 일어납니다. 닭 한 마리를 작은 조각으로 잘라 사용하면 뼈에서 풍부한 맛이 우러나오며, 껍질은 소스를 흡수하기 전 기분 좋게 바삭해집니다. 이 군침 도는 아얌 멘테가를 따뜻한 밥 위에 얹어 집에서 잊지 못할 레스토랑 수준의 저녁 식사를 즐겨보세요!
재료
- 1 whole 생닭 (약 1.2 kg, 10-12 조각으로 작게 토막 냄)
- 0.5 whole 레몬 (즙 약 1 tbsp)
- 4 cloves 마늘 (다짐)
- 1 tsp 소금
- 0.5 tsp 백후추
- 60 ml 올리브유 (얕게 튀기는 용도)
- 45 g 버터 (약 3 tbsp)
- 1 medium 흰 양파 (반달 모양으로 썰기)
- 3 tbsp 달콤한 간장 (케찹 마니스)
- 1 tbsp 우스터 소스
- 1 tbsp 굴소스
만드는 법
- 1생닭을 뼈가 포함된 한입 크기의 작은 조각으로 토막 냅니다.
- 2볼에 닭고기 조각과 레몬즙, 다진 마늘 절반, 소금, 백후추를 넣고 버무립니다. 15분 동안 재워둡니다.
- 3큰 웍이나 팬에 올리브유를 두르고 중강불에서 가열합니다. 닭고기 조각을 나누어 넣고 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 튀기듯 굽습니다 (배치당 약 8-10분). 치킨을 건져내어 따로 둡니다.
- 4팬에서 과도한 기름을 따라내고 눌어붙은 맛있는 조각들은 남겨둡니다. 불을 중불로 낮추고 버터를 넣습니다.
- 5버터가 녹아 거품이 일면 슬라이스한 흰 양파와 남은 다진 마늘을 넣습니다. 양파가 부드러워지고 향이 날 때까지 볶습니다.
- 6달콤한 간장, 우스터 소스, 굴소스를 넣고 젓습니다. 소스가 보글보글 끓으며 약 1분간 살짝 걸쭉해지도록 둡니다.
- 7튀겨둔 치킨을 다시 팬에 넣습니다. 모든 치킨 조각이 어둡고 윤기 나며 끈적한 글레이즈로 완전히 코팅될 때까지 잘 버무립니다.
- 8따뜻할 때 즉시 서빙하며, 쌀밥과 곁들이면 가장 좋습니다.
셰프의 꿀팁
- •치킨을 튀길 때 껍질이 노릇하고 바삭해지도록 웍이나 팬이 충분히 뜨거운지 확인하세요.
- •치킨을 코팅하기 전에 소스가 너무 빨리 걸쭉해지면 물을 아주 조금 넣어 농도를 조절하세요.
- •케찹 마니스(달콤한 간장)는 당분 함량이 높아 쉽게 탈 수 있으므로, 소스를 넣은 후에는 불을 중불로 유지하세요.
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K
레시피 제공
키친 버디 셰프