アヤム・ムンテガ (Ayam Mentega)

作り方

1. 1
   鶏むね肉を一口大の角切りにします。
2. 2
   ボウルに鶏むね肉、塩、黒こしょう、コーンスターチを入れ、全体に均一にまぶします。
3. 3
   中華鍋または大きなフライパンにオリーブオイルを熱し、中強火で鶏肉を焼きます。黄金色になり火が通るまで、約6〜8分焼きます。焼き上がったら一旦取り出しておきます。
4. 4
   同じフライパンの火を中火に下げ、バターを加えます。バターが溶けて泡立ってきたら、スライスした玉ねぎとみじん切りのにんにくを加えます。
5. 5
   香りが立ち、玉ねぎがしんなりするまで約2分炒めます。
6. 6
   甘口醤油、ウスターソース、オイスターソース、レモン果汁を注ぎます。よく混ぜ合わせ、ソースにとろみがつくまで約1分煮立たせます。
7. 7
   取り出しておいた鶏肉をフライパンに戻し、艶やかなソースが全体に絡むように手早く混ぜ合わせます。
8. 8
   火を止め、刻んだ小ねぎを混ぜ合わせたら、すぐに盛り付けて完成です。