カレー風味の牛肉詰めサツマイモ

作り方

1. 1
   オーブンを200°C（400°F）に予熱します。サツマイモをよく洗い、フォークで数カ所穴を開け、天板に並べます。柔らかくなるまで45〜50分焼きます。
2. 2
   サツマイモを焼いている間に、フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱します。刻んだ玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約3分炒めます。
3. 3
   牛ひき肉をフライパンに加え、スプーンでほぐしながら焼き色がつくまで炒めます。必要に応じて余分な脂を捨ててください。
4. 4
   イエローカレーペーストとみじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで1分ほど炒めます。
5. 5
   角切りにしたピーマンを加え、さらに3〜4分、柔らかくなるまで炒めます。
6. 6
   ほうれん草を加え、しんなりするまでさっと炒めたら、火から下ろします。
7. 7
   サツマイモが焼き上がったら、縦に切り込みを入れ、フォークで中身を軽くほぐします。
8. 8
   牛肉の具材をサツマイモの中にたっぷりと詰めます。
9. 9
   仕上げに角切りにした新鮮なトマトとヨーグルトを添えて完成です。