커리 소고기를 채운 고구마

만드는 법

1. 1
   오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 고구마를 깨끗이 씻고 포크로 찔러 구멍을 낸 뒤 베이킹 시트에 올립니다. 부드러워질 때까지 45-50분간 굽습니다.
2. 2
   고구마가 구워지는 동안 팬에 올리브 오일을 두르고 중불에서 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 3분간 볶습니다.
3. 3
   팬에 다진 소고기를 넣습니다. 주걱으로 덩어리를 으깨며 갈색이 될 때까지 익힙니다. 필요하다면 기름을 따라냅니다.
4. 4
   옐로우 커리 페이스트와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.
5. 5
   깍둑썰기한 청피망을 넣고 부드러워질 때까지 3-4분 더 익힙니다.
6. 6
   시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지만 가볍게 볶은 뒤 불에서 내립니다.
7. 7
   고구마가 다 익으면 세로로 길게 칼집을 내고 포크로 안쪽을 가볍게 으깨어 부풀립니다.
8. 8
   준비한 소고기 속재료를 고구마 안에 넉넉히 채워 넣습니다.
9. 9
   서빙하기 직전 잘게 썬 신선한 토마토와 요거트 한 스푼을 올려 마무리합니다.