Patates douces farcies au bœuf au curry

Name: Patates douces farcies au bœuf au curry
Total time: 50 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 medium Patates douces; 0.5 lb Bœuf haché; 1 medium Poivron vert; 2 cups Épinards frais; 1 large Tomate; 2 tbsp Pâte de curry jaune; 0.5 medium Oignon; 2 cloves Ail; 1 tbsp Huile d'olive; 0.25 cup Yaourt

Moyen 50 min 580 kcal 2 portions

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Patates douces rôties garnies d'un savoureux mélange de bœuf aux épices curry et de légumes.

Ces patates douces farcies sont une fusion éclatante de réconfort et d'épices, parfaites pour utiliser les produits frais avant qu'ils ne se gâtent. La douceur naturelle des patates douces rôties s'équilibre parfaitement avec la profondeur aromatique et savoureuse de la garniture au bœuf au curry jaune. Riche en épinards ferreux et en vitamine C grâce aux poivrons et aux tomates, ce plat est aussi nutritif que délicieux. C'est un repas riche en protéines et en fibres qui semble gourmand tout en vous donnant de l'énergie, ce qui en fait un excellent choix pour un dîner sain en semaine.

Ingrédients

2 moyennes Patates douces
250 g Bœuf haché
1 moyen Poivron vert
60 g Épinards frais
1 grosse Tomate
2 c. à s. Pâte de curry jaune
0.5 moyen Oignon
2 gousses Ail
1 c. à s. Huile d'olive
60 ml Yaourt

Instructions

1
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Lavez les patates douces, percez-les avec une fourchette et placez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2
Pendant que les pommes de terre cuisent, chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3
Ajoutez le bœuf haché dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en le défaisant à la cuillère. Égouttez l'excès de graisse si nécessaire.
4
Incorporez la pâte de curry jaune et l'ail haché. Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
5
Ajoutez le poivron vert coupé en dés et faites cuire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse.
6
Incorporez les épinards et faites cuire juste assez pour qu'ils tombent. Retirez du feu.
7
Une fois les pommes de terre cuites, ouvrez-les dans le sens de la longueur et grattez l'intérieur avec une fourchette.
8
Garnissez généreusement les patates douces avec le mélange de bœuf.
9
Garnissez de tomate fraîche coupée en dés et d'une touche de yaourt avant de servir.

Astuces du chef

•Si vous voulez plus de piquant, ajoutez une pincée de flocons de piment au mélange de bœuf.
•Vous pouvez remplacer le bœuf par des lentilles ou des pois chiches pour une version végétarienne.