Mit Curry-Rindfleisch gefüllte Süßkartoffeln
Mittel
50 Min.
580 kcal
2 Portionen
MAKROS
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Geröstete Süßkartoffeln, gefüllt mit herzhaftem Rindfleisch in Curry-Gewürzen und Gemüse.
Diese gefüllten Süßkartoffeln sind eine lebendige Fusion aus Komfort und Würze, perfekt um frische Zutaten zu verarbeiten, bevor sie verderben. Die natürliche Süße der gerösteten Kartoffeln harmoniert perfekt mit der herzhaften, aromatischen Tiefe der gelben Curry-Rindfleisch-Füllung. Vollgepackt mit eisenreichem Spinat und Vitamin C aus Paprika und Tomaten ist dieses Gericht ebenso nahrhaft wie köstlich. Es ist eine proteinreiche, ballaststoffreiche Mahlzeit, die sich luxuriös anfühlt, Sie aber fit hält – eine ausgezeichnete Wahl für ein gesundes Abendessen unter der Woche.
Zutaten
- 2 mittelgroß Süßkartoffeln
- 250 g Rinderhackfleisch
- 1 mittelgroß Grüne Paprika
- 60 g Frischer Spinat
- 1 groß Tomate
- 2 EL Gelbe Currypaste
- 0.5 mittelgroß Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 60 ml Joghurt
- 2 mittelgroß Süßkartoffeln
- 0.5 lb Rinderhackfleisch
- 1 mittelgroß Grüne Paprika
- 2 Tassen Frischer Spinat
- 1 groß Tomate
- 2 EL Gelbe Currypaste
- 0.5 mittelgroß Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 0.25 Tasse Joghurt
Zubereitung
- 1Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Die Süßkartoffeln schrubben, mit einer Gabel einstechen und auf ein Backblech legen. 45–50 Minuten backen, bis sie weich sind.
- 2Während die Kartoffeln backen, das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten lang dünsten, bis sie weich ist.
- 3Das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben. Anbraten, bis es braun ist, dabei mit einem Löffel zerkleinern. Überschüssiges Fett bei Bedarf abgießen.
- 4Die gelbe Currypaste und den gehackten Knoblauch einrühren. 1 Minute lang braten, bis es duftet.
- 5Die gewürfelte grüne Paprika hinzufügen und weitere 3–4 Minuten dünsten, bis sie weich ist.
- 6Den Spinat unterrühren und nur kurz zusammenfallen lassen. Vom Herd nehmen.
- 7Sobald die Kartoffeln fertig sind, der Länge nach aufschneiden und das Innere mit einer Gabel auflockern.
- 8Die Fleischmischung großzügig in die Kartoffeln füllen.
- 9Vor dem Servieren mit frischen Tomatenwürfeln und einem Klecks Joghurt garnieren.
Chef-Tipps
- •Für extra Schärfe eine Prise Chiliflocken zur Fleischmischung geben.
- •Für eine vegetarische Variante können Sie das Rindfleisch durch Linsen oder Kichererbsen ersetzen.
Rezept von
Kitchen Buddy Koch