Batata-Doce Recheada com Carne Moída ao Curry

Name: Batata-Doce Recheada com Carne Moída ao Curry
Total time: 50 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 medium Batata-Doce; 0.5 lb Carne Moída; 1 medium Pimentão Verde; 2 cups Espinafre Fresco; 1 large Tomate; 2 tbsp Pasta de Curry Amarelo; 0.5 medium Cebola; 2 cloves Alho; 1 tbsp Azeite de Oliva; 0.25 cup Iogurte

Médio 50 min 580 kcal 2 porções

MACROS

por porção

Proteína

Gordura

Carboidratos

Açúcar

Fibra

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Batatas-doces assadas recheadas com carne bovina temperada com curry e vegetais.

Estas batatas-doces recheadas são uma fusão vibrante de conforto e especiarias, perfeitas para aproveitar produtos frescos antes que estraguem. A doçura natural das batatas assadas equilibra-se perfeitamente com a profundidade aromática do recheio de carne ao curry amarelo. Repleta de espinafre rico em ferro e vitamina C dos pimentões e tomates, esta receita é tão nutritiva quanto deliciosa. É uma refeição rica em proteínas e fibras que parece indulgente, mas mantém você saciado, tornando-a uma excelente escolha para um jantar saudável durante a semana.

Ingredientes

2 médias Batata-Doce
250 g Carne Moída
1 médio Pimentão Verde
60 g Espinafre Fresco
1 grande Tomate
2 colheres de sopa Pasta de Curry Amarelo
0.5 média Cebola
2 dentes Alho
1 colher de sopa Azeite de Oliva
60 ml Iogurte

Instruções

1
Preaqueça o forno a 200°C (400°F). Lave bem as batatas-doces, fure-as com um garfo e coloque-as em uma assadeira. Asse por 45-50 minutos até ficarem macias.
2
Enquanto as batatas assam, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por 3 minutos até amolecer.
3
Adicione a carne moída à frigideira. Cozinhe até dourar, desfazendo-a com uma colher. Escorra o excesso de gordura se necessário.
4
Misture a pasta de curry amarelo e o alho picado. Cozinhe por 1 minuto até liberar o aroma.
5
Adicione o pimentão verde picado e cozinhe por mais 3-4 minutos até amolecer.
6
Misture o espinafre e cozinhe apenas até murchar. Retire do fogo.
7
Quando as batatas estiverem prontas, corte-as ao meio longitudinalmente e solte o interior com um garfo.
8
Coloque generosas colheradas da mistura de carne dentro das batatas.
9
Cubra com tomate fresco picado e uma colherada de iogurte antes de servir.

Dicas do Chef

•Se quiser mais picância, adicione uma pitada de flocos de pimenta calabresa à mistura de carne.
•Você pode substituir a carne por lentilhas ou grão-de-bico para uma versão vegetariana.