Karrikrydret fylte søtpoteter

Name: Karrikrydret fylte søtpoteter
Total time: 50 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 medium Søtpoteter; 0.5 lb Kjøttdeig av storfe; 1 medium Grønn paprika; 2 cups Frisk spinat; 1 large Tomat; 2 tbsp Gul karripasta; 0.5 medium Løk; 2 cloves Hvitløk; 1 tbsp Olivenolje; 0.25 cup Yoghurt

I ovnen

Middels 50 min 580 kcal 2 porsjoner

MAKROER

per porsjon

Protein

Fett

Karbohydrater

Sukker

Fiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

Bakte søtpoteter fylt med smaksrik karrikrydret oksekjøtt og grønnsaker.

Disse fylte søtpotetene er en herlig kombinasjon av kosemat og krydder, perfekt for å bruke opp ferske råvarer før de blir dårlige. Den naturlige sødmen i de bakte potetene balanserer perfekt med den aromatiske dybden i det gule karrikjøtt-fyllet. Fullpakket med jernrik spinat og vitamin C fra paprika og tomater, er denne retten like næringsrik som den er god. Det er et proteinrikt og fiberrikt måltid som føles mettende og gir deg energi, noe som gjør det til et utmerket valg for en sunn hverdagsmiddag.

Ingredienser

2 mellomstore Søtpoteter
250 g Kjøttdeig av storfe
1 mellomstor Grønn paprika
60 g Frisk spinat
1 stor Tomat
2 ss Gul karripasta
0.5 mellomstor Løk
2 fedd Hvitløk
1 ss Olivenolje
60 ml Yoghurt

Fremgangsmåte

1
Forvarm ovnen til 200°C. Vask søtpotetene, prikk dem med en gaffel, og legg dem på et stekebrett. Stek i 45-50 minutter til de er møre.
2
Mens potetene steker, varmes olivenoljen i en panne over middels varme. Tilsett hakket løk og stek i 3 minutter til den er myk.
3
Tilsett kjøttdeigen i pannen. Stek til den er brunet, og del den opp med en stekespade. Hell av overflødig fett om nødvendig.
4
Rør inn gul karripasta og finhakket hvitløk. Stek i 1 minutt til det dufter godt.
5
Tilsett terninger av grønn paprika og stek i ytterligere 3-4 minutter til den er myk.
6
Rør inn spinat og stek akkurat til den har falt sammen. Ta pannen av varmen.
7
Når potetene er ferdige, skjær dem åpne på langs og løsne innmaten med en gaffel.
8
Fyll potetene sjenerøst med kjøttblandingen.
9
Topp med frisk hakket tomat og en dæsj yoghurt før servering.

Kokkens tips

•Hvis du vil ha det ekstra sterkt, tilsett en klype chiliflak i kjøttblandingen.
•Du kan bytte ut kjøttet med linser eller kikerter for en vegetarisk versjon.