Currykryddad köttfärsfylld sötpotatis
Medel
50 min
580 kcal
2 portioner
MAKROS
per portionVill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!
Ugnsrostad sötpotatis fylld med smakrik currykryddad nötfärs och grönsaker.
Dessa fyllda sötpotatisar är en livlig fusion av hemtrevnad och krydda, perfekta för att använda färska råvaror innan de blir dåliga. Den naturliga sötman hos den rostade potatisen balanseras perfekt med den smakrika, aromatiska djupet i den gula curryfyllningen med nötfärs. Fullproppad med järnrik spenat och C-vitamin från paprika och tomater är denna rätt lika näringsrik som den är god. Det är en proteinrik, fiberfylld måltid som känns lyxig men ger dig energi, vilket gör den till ett utmärkt val för en hälsosam vardagsmiddag.
Ingredienser
- 2 medelstora Sötpotatis
- 250 g Nötfärs
- 1 medelstor Grön paprika
- 60 g Färsk spenat
- 1 stor Tomat
- 2 msk Gul currypasta
- 0.5 medelstor Lök
- 2 klyftor Vitlök
- 1 msk Olivolja
- 60 ml Yoghurt
- 2 medelstora Sötpotatis
- 0.5 lb Nötfärs
- 1 medelstor Grön paprika
- 2 koppar Färsk spenat
- 1 stor Tomat
- 2 msk Gul currypasta
- 0.5 medelstor Lök
- 2 klyftor Vitlök
- 1 msk Olivolja
- 0.25 kopp Yoghurt
Instruktioner
- 1Förvärm ugnen till 200°C. Skrubba sötpotatisarna, picka dem med en gaffel och lägg på en bakplåt. Baka i 45-50 minuter tills de är mjuka.
- 2Medan potatisen bakas, värm olivolja i en panna på medelvärme. Tillsätt hackad lök och stek i 3 minuter tills den mjuknat.
- 3Tillsätt nötfärsen i pannan. Stek tills den är brynt och dela den med en sked. Häll av överflödigt fett vid behov.
- 4Rör ner gul currypasta och hackad vitlök. Stek i 1 minut tills det doftar härligt.
- 5Tillsätt tärnad grön paprika och stek i ytterligare 3-4 minuter tills den mjuknat.
- 6Vänd ner spenaten och tillaga precis tills den har vissnat. Ta från värmen.
- 7När potatisarna är klara, skär upp dem på längden och fluffa till insidan med en gaffel.
- 8Skeda generöst i köttfärsblandningen i potatisarna.
- 9Toppa med färsk tärnad tomat och en klick yoghurt före servering.
Kockens tips
- •Om du vill ha extra sting, tillsätt en nypa chiliflakes i köttfärsblandningen.
- •Du kan byta ut köttet mot linser eller kikärtor för en vegetarisk version.
Recept av
Kitchen Buddy-kocken