क्रीमी गार्लिक चिकन और पालक पास्ता

निर्देश

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   एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। पैकेट के निर्देशों के अनुसार पेन्ने पास्ता को अल डेंटे (थोड़ा कड़क) होने तक पकाएं। लगभग 60 मिली (1/4 कप) पास्ता का पानी अलग रख दें, फिर पास्ता को छान लें।
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   जब पास्ता पक रहा हो, तो चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काट लें। इसमें नमक और काली मिर्च मिलाएं।
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   मध्यम-तेज आंच पर एक बड़ी कड़ाही में जैतून का तेल और 1 बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें। चिकन ब्रेस्ट डालें और 5-6 मिनट तक सुनहरा भूरा और पूरी तरह पकने तक पकाएं। चिकन को कड़ाही से निकाल कर अलग रख दें।
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   आंच मध्यम कर दें। उसी कड़ाही में बचा हुआ एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें। पिसा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक लगभग 1 मिनट तक भूनें, ध्यान रखें कि यह जले नहीं।
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   हैवी क्रीम डालें और हल्का उबाल आने दें। इसे थोड़ा गाढ़ा होने के लिए 2-3 मिनट तक पकने दें।
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   कसा हुआ परमेज़न चीज़ डालें और पिघलने और चिकना होने तक चलाएं। पालक डालें और तब तक चलाएं जब तक वह मुरझाने न लगे।
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   पका हुआ चिकन ब्रेस्ट और छना हुआ पेन्ने पास्ता वापस कड़ाही में डालें। सब कुछ एक साथ मिला दें ताकि सॉस अच्छी तरह से लिपट जाए। यदि सॉस बहुत गाढ़ी लगे, तो पास्ता का बचा हुआ पानी थोड़ा सा मिलाएं।
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   इच्छा हो तो ऊपर से अतिरिक्त परमेज़न डालकर तुरंत परोसें।