Soupe crémeuse aux légumes d'automne rôtis

Name: Soupe crémeuse aux légumes d'automne rôtis
Total time: 50 min
Yield: 4 people
Ingredients: 3.3 lb Mélange de légumes hachés (courge butternut, potiron, courgette, carottes, pommes de terre, chou-fleur); 3 tbsp Huile d'olive; 1 count Oignon blanc; 3 count Gousses d'ail; 1 tbsp Bouillon de légumes en poudre; 0.5 cup Crème de cuisson; 0.5 tsp Noix de muscade; 1 tsp Sel; 0.5 tsp Poivre noir

Végétarien • Sans gluten • Sans arachidesMoins de 60 minÀ la poêleDéjeuner • DînerRéconfortant

Facile

50minutes

320kcal

4personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Une soupe riche et onctueuse faite de légumes caramélisés au four, agrémentée d'une touche de crème et d'épices réconfortantes.

Cette soupe de légumes d'automne rôtis est le plat réconfortant par excellence, transformant les saveurs profondes et caramélisées des légumes rôtis au four en un chef-d'œuvre velouté. En rôtissant d'abord la courge butternut, le potiron, la courgette, les carottes, les pommes de terre et le chou-fleur, vous libérez une profondeur de saveur que l'ébullition ne peut égaler. La chaleur élevée du four fait dorer les sucres naturels des légumes, créant une base riche pour la soupe de légumes d'automne rôtis. Cette recette est très polyvalente, vous permettant d'utiliser tous les légumes racines ou crucifères que vous avez sous la main. L'ajout de crème de cuisson à la fin apporte une texture luxueuse, tandis qu'une pincée de noix de muscade rehausse le goût terreux de la courge et du potiron. Que vous recherchiez un déjeuner sain ou un dîner douillet, cette soupe de légumes d'automne rôtis est une option riche en nutriments qui se congèle parfaitement pour la préparation des repas. Conseils pour une consistance parfaite : si la soupe semble trop épaisse après le mélange, incorporez simplement un peu plus de bouillon de légumes ou d'eau jusqu'à obtenir l'onctuosité désirée. Garnissez d'un filet de crème ou de quelques graines torréfiées pour une finition élégante.

Ingrédients

1.5 kg Mélange de légumes hachés (courge butternut, potiron, courgette, carottes, pommes de terre, chou-fleur) (environ 10 tasses hachées)
3 c. à s. Huile d'olive
1 unité Oignon blanc (1 oignon moyen)
3 unités Gousses d'ail
1 c. à s. Bouillon de légumes en poudre
120 ml Crème de cuisson (environ 1/2 tasse)
0.5 c. à c. Noix de muscade
1 c. à c. Sel
0.5 c. à c. Poivre noir

Instructions

1
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2
Répartir les légumes hachés (courge, potiron, courgette, carottes, pommes de terre et chou-fleur) sur une grande plaque de cuisson. Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre noir. Bien mélanger pour enrober.
3
Rôtir les légumes pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à brunir sur les bords.
4
Pendant que les légumes rôtissent, chauffer l'huile d'olive restante dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon blanc coupé en dés et faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les gousses d'ail hachées et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
5
Ajouter les légumes rôtis dans la marmite. Verser 1 litre (environ 4 tasses) d'eau mélangée à la poudre de bouillon de légumes (ou assez pour couvrir juste les légumes).
6
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre.
7
À l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse. Si vous utilisez un mixeur classique, travaillez par lots et faites attention au liquide chaud.
8
Incorporer la crème de cuisson et la noix de muscade. Goûter et ajuster le sel et le poivre noir au besoin.
9
Chauffer encore 2 minutes et servir chaud.

Astuces du chef

•Pour plus de profondeur, ajoutez une cuillère à café de curcuma ou de paprika pendant l'étape de cuisson de l'oignon.
•Si vous préférez une soupe plus fluide, ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon après le mixage.
•Garnissez d'une poignée de noix grillées ou de graines de courge pour un contraste croustillant.