ซุปผักฤดูใบไม้ร่วงย่างเนื้อครีมเข้มข้น

วิธีทำ

1. 1
   เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์)
2. 2
   เกลี่ย ผักที่หั่นแล้ว (สควอช, ฟักทอง, ซูกินี, แครอท, มันฝรั่ง และดอกกะหล่ำ) ลงบนถาดอบขนาดใหญ่ พรมด้วย น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วย เกลือ และ พริกไทยดำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. 3
   ย่าง ผัก ประมาณ 30–35 นาที หรือจนกว่าจะนิ่มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลที่ขอบ
4. 4
   ในขณะที่ย่างผัก ให้ตั้งกระทะหรือหม้อใบใหญ่ด้วยไฟกลาง เติม น้ำมันมะกอก ที่เหลือ ใส่ หอมหัวใหญ่ หั่นเต๋าลงไปผัดประมาณ 5 นาทีจนใส ใส่ กระเทียมสับ และผัดต่ออีก 1 นาทีจนมีกลิ่นหอม
5. 5
   ใส่ ผักย่าง ลงในหม้อ เทน้ำ 1 ลิตร (ประมาณ 4 ถ้วย) ที่ผสมกับ ผงซุปผัก ลงไป (หรือให้พอดีกับระดับที่ท่วมผัก)
6. 6
   ต้มส่วนผสมจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อ
7. 7
   ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม ปั่นซุปจนเนื้อเนียนละเอียด หากใช้เครื่องปั่นมาตรฐาน ให้แบ่งปั่นเป็นรอบๆ และระมัดระวังของเหลวที่ร้อน
8. 8
   ผสม คุกกิ้งครีม และ ลูกจันทน์เทศ ลงไป ชิมรสและปรับเพิ่ม เกลือ และ พริกไทยดำ ตามชอบ
9. 9
   อุ่นต่ออีก 2 นาทีแล้วเสิร์ฟในขณะที่ยังร้อน