Krämig soppa på ugnsrostade höstgrönsaker

Name: Krämig soppa på ugnsrostade höstgrönsaker
Total time: 50 min
Yield: 4 people
Ingredients: 3.3 lb Blandade hackade grönsaker (butternutsquash, pumpa, zucchini, morötter, potatis, blomkål); 3 tbsp Olivolja; 1 count Vit lök; 3 count Vitlöksklyftor; 1 tbsp Grönsaksbuljongpulver; 0.5 cup Matlagningsgrädde; 0.5 tsp Muskotnöt; 1 tsp Salt; 0.5 tsp Svartpeppar

Vegetariskt • Glutenfritt • NötfrittUnder 60 minStekpanna/KastrullLunch • MiddagMysmat

Enkelt

50minuter

320kcal

4personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

En fyllig och len soppa gjord på karamelliserade ugnsrostade grönsaker, avrundad med en skvätt grädde och värmande kryddor.

Denna rostade höstgrönsakssoppa är den ultimata komfortmaten, som tar de djupa, karamelliserade smakerna från ugnsrostade grönsaker och förvandlar dem till ett sammetslent mästerverk. Genom att rosta butternutsquash, pumpa, zucchini, morötter, potatis och blomkål först, låser du upp ett smakdjup som kokning helt enkelt inte kan matcha. Ugnens höga värme bryner det naturliga sockret i grönsakerna och skapar en rik bas för denna rostade höstgrönsakssoppa. Receptet är mycket mångsidigt och låter dig använda de rotfrukter eller kålväxter du har till hands. Tillsatsen av matlagningsgrädde i slutet ger en lyxig munkänsla, medan en nypa muskotnöt förhöjer den jordiga smaken från squashen och pumpan. Oavsett om du letar efter en hälsosam lunch eller en mysig middag är denna rostade höstgrönsakssoppa ett näringsrikt alternativ som går utmärkt att frysa in. Tips för perfekt konsistens: om soppan känns för tjock efter mixning, rör helt enkelt ner lite mer grönsaksbuljong eller vatten tills den når önskad silkeslenhet. Toppa med en klick grädde eller rostade frön för en elegant finish.

Ingredienser

1.5 kg Blandade hackade grönsaker (butternutsquash, pumpa, zucchini, morötter, potatis, blomkål) (ca 10 koppar hackad)
3 msk Olivolja
1 st Vit lök (1 medelstor lök)
3 st Vitlöksklyftor
1 msk Grönsaksbuljongpulver
120 ml Matlagningsgrädde (ca 1/2 kopp)
0.5 tsk Muskotnöt
1 tsk Salt
0.5 tsk Svartpeppar

Instruktioner

1
Värm ugnen till 200°C (400°F).
2
Sprit ut de hackade grönsakerna (squash, pumpa, zucchini, morötter, potatis och blomkål) på en stor bakplåt. Ringla över 2 matskedar olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Blanda väl så att allt täcks.
3
Rosta grönsakerna i 30–35 minuter, eller tills de är mjuka och börjar få färg i kanterna.
4
Medan grönsakerna rostas, värm resten av olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt den tärnade vita löken och fräs i 5 minuter tills den är genomskinlig. Tillsätt de finhackade vitlöksklyftorna och låt steka i ytterligare en minut tills det doftar gott.
5
Lägg i de rostade grönsakerna i kastrullen. Häll på 1 liter (ca 4 koppar) vatten blandat med grönsaksbuljongpulvret (eller så mycket att det precis täcker grönsakerna).
6
Koka upp blandningen, sänk sedan värmen och låt sjuda i 10 minuter så att smakerna blandas.
7
Mixa soppan helt slät med en stavmixer. Om du använder en vanlig blender, mixa i omgångar och var försiktig med den varma vätskan.
8
Rör ner matlagningsgrädde och muskotnöt. Smaka av och justera salt och svartpeppar efter behov.
9
Värm igenom i ytterligare 2 minuter och servera varm.

Kockens tips

•För extra djup, tillsätt en tesked gurkmeja eller paprika när du fräser löken.
•Om du föredrar en tunnare soppa, tillsätt en extra skvätt vatten eller buljong efter att du har mixat den.
•Garnera med en näve rostade valnötter eller pumpakärnor för en knaprig kontrast.