Kremet suppe av brente høstgrønnsaker

Name: Kremet suppe av brente høstgrønnsaker
Total time: 50 min
Yield: 4 people
Ingredients: 3.3 lb Blandede hakkede grønnsaker (flaskegresskar, gresskar, squash, gulrøtter, poteter, blomkål); 3 tbsp Olivenolje; 1 count Hvit løk; 3 count Hvitløksfedd; 1 tbsp Grønnsaksbuljongpulver; 0.5 cup Matfløte; 0.5 tsp Muskatnøtt; 1 tsp Salt; 0.5 tsp Svart pepper

Vegetarisk • Glutenfri • NøttefriUnder 60 minPå komfyrenLunsj • MiddagKosemat

Lett

50minutter

320kcal

4personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

En fyldig og fløyelsmyk suppe laget av karamelliserte ovnsbakte grønnsaker, rundet av med en skvett fløte og varmende krydder.

Denne suppen med brente høstgrønnsaker er det ultimate komfortmåltidet, som tar de dype, karamelliserte smakene fra ovnsbakte grønnsaker og forvandler dem til et fløyelsmykt mesterverk. Ved å steke flaskegresskar, gresskar, squash, gulrøtter, poteter og blomkål først, frigjør du en dybde i smaken som koking rett og slett ikke kan måle seg med. Den høye varmen i ovnen bruner det naturlige sukkeret i grønnsakene og skaper en rik base for denne suppen med brente høstgrønnsaker. Denne oppskriften er svært allsidig og lar deg bruke de rotgrønnsakene eller kålvekstene du har for hånden. Tilsetningen av matfløte til slutt gir en luksuriøs munnfølelse, mens et hint av muskatnøtt fremhever jordtonene i gresskaret. Enten du er ute etter en sunn lunsj eller en koselig middag, er denne suppen med brente høstgrønnsaker et næringstett alternativ som egner seg ypperlig til frysing. Tips for perfekt konsistens: Hvis suppen føles for tykk etter blending, rør inn litt mer grønnsaksbuljong eller vann til den når ønsket silkeaktig konsistens. Topp med en dæsj fløte eller ristede frø for en elegant avslutning.

Ingredienser

1.5 kg Blandede hakkede grønnsaker (flaskegresskar, gresskar, squash, gulrøtter, poteter, blomkål) (ca. 10 kopper hakket)
3 ss Olivenolje
1 stk Hvit løk (1 middels løk)
3 stk Hvitløksfedd
1 ss Grønnsaksbuljongpulver
120 ml Matfløte (ca. 1/2 kopp)
0.5 ts Muskatnøtt
1 ts Salt
0.5 ts Svart pepper

Fremgangsmåte

1
Forvarm ovnen til 200°C.
2
Fordel de hakkede grønnsakene (gresskar, flaskegresskar, squash, gulrøtter, poteter og blomkål) utover et stort stekebrett. Ringle over 2 spiseskjeer olivenolje og krydre med salt og svart pepper. Vend godt sammen.
3
Stek grønnsakene i 30–35 minutter, eller til de er møre og begynner å bli brune i kantene.
4
Mens grønnsakene steker, varm opp resten av olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett hakket hvit løk og stek i 5 minutter til den er blank. Tilsett finhakket hvitløksfedd og stek i ett minutt til.
5
Ha de stekte grønnsakene i kjelen. Hell i 1 liter (ca. 4 kopper) vann blandet med grønnsaksbuljongpulver (eller nok til å akkurat dekke grønnsakene).
6
Kok opp blandingen, reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter slik at smakene får satt seg.
7
Bruk en stavmikser til å kjøre suppen helt glatt. Hvis du bruker en vanlig blender, bør du jobbe i omganger og være forsiktig med den varme væsken.
8
Rør inn matfløte og muskatnøtt. Smak til og juster med salt og svart pepper etter behov.
9
Varm opp i ytterligere 2 minutter og server varm.

Kokkens tips

•For ekstra dybde kan du tilsette en teskje gurkemeie eller paprika mens du steker løken.
•Hvis du foretrekker en tynnere suppe, tilsett litt ekstra vann eller buljong etter blending.
•Garnityr med en håndfull ristede valnøtter eller gresskarfrø for en sprø kontrast.