クリーミーなロースト秋野菜のスープ

作り方

1. 1
   オーブンを200°C（400°F）に予熱します。
2. 2
   大きな天板に刻んだ野菜（スクワッシュ、カボチャ、ズッキーニ、人参、じゃがいも、カリフラワー）を広げます。オリーブオイル大さじ2を回しかけ、塩と黒胡椒で味付けをします。全体に馴染むようによく和えます。
3. 3
   野菜が柔らかくなり、縁が茶色く色づき始めるまで、30〜35分間ローストします。
4. 4
   野菜を焼いている間に、大きな鍋に残りの中火でオリーブオイルを熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで5分ほど炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
5. 5
   ローストした野菜を鍋に加えます。野菜ブイヨン（粉末）を溶かした水1リットル（約4カップ）、または野菜がちょうどかぶるくらいの量を注ぎます。
6. 6
   沸騰したら火を弱め、味がなじむまで10分間煮込みます。
7. 7
   ハンドブレンダーを使用し、スープが完全に滑らかになるまで撹拌します。据え置き型のブレンダーを使用する場合は、数回に分け、熱い液体に注意しながら作業してください。
8. 8
   料理用生クリームとナツメグを混ぜ合わせます。味を見て、必要に応じて塩と黒胡椒で調整します。
9. 9
   さらに2分ほど加熱して全体を温め、温かいうちに提供します。