Cremet suppe med bagte efterårsgrøntsager

Name: Cremet suppe med bagte efterårsgrøntsager
Total time: 50 min
Yield: 4 people
Ingredients: 3.3 lb Blandede hakkede grøntsager (butternutsquash, græskar, squash, gulerødder, kartofler, blomkål); 3 tbsp Olivenolie; 1 count Hvidt løg; 3 count Hvidløgsfed; 1 tbsp Grøntsagsbouillonpulver; 0.5 cup Madlavningsfløde; 0.5 tsp Muskatnød; 1 tsp Salt; 0.5 tsp Sort peber

Vegetarisk • Glutenfri • NøddefriUnder 60 minPå komfuretFrokost • AftensmadHygge-mad

Nem

50minutter

320kcal

4personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

En rig og fløjlsblød suppe lavet af karamelliserede ovnbagte grøntsager, afrundet med en smule fløde og varmende krydderier.

Denne suppe med bagte efterårsgrøntsager er det ultimative hyggemåltid, der tager de dybe, karamelliserede smage fra ovnbagte grøntsager og forvandler dem til et fløjlsblødt mesterværk. Ved at bage butternutsquash, græskar, squash, gulerødder, kartofler og blomkål først, frigør du en dybde af smag, som kogning simpelthen ikke kan matche. Ovnens høje varme bruner det naturlige sukker i grøntsagerne og skaber en rig base for denne suppe med bagte efterårsgrøntsager. Denne opskrift er meget alsidig og giver dig mulighed for at bruge de rodgrøntsager eller kåltyper, du har ved hånden. Tilsætningen af madlavningsfløde til sidst giver en luksuriøs mundfølelse, mens et strejf af muskatnød fremhæver jordnoterne i græskarrene. Uanset om du leder efter en sund frokost eller en hyggelig middag, er denne suppe med bagte efterårsgrøntsager en næringsrig mulighed, der er velegnet til frysning. Tips til den perfekte konsistens: Hvis suppen føles for tyk efter blendning, piskes blot lidt mere grøntsagsbouillon eller vand i, indtil den når den ønskede silkebløde konsistens. Top med en hvirvel fløde eller lidt ristede kerner for en elegant finish.

Ingredienser

1.5 kg Blandede hakkede grøntsager (butternutsquash, græskar, squash, gulerødder, kartofler, blomkål) (ca. 10 kopper hakket)
3 spsk Olivenolie
1 stk Hvidt løg (1 mellemstort løg)
3 stk Hvidløgsfed
1 spsk Grøntsagsbouillonpulver
120 ml Madlavningsfløde (ca. 1/2 kop)
0.5 tsk Muskatnød
1 tsk Salt
0.5 tsk Sort peber

Fremgangsmåde

1
Forvarm ovnen til 200°C.
2
Fordel de hakkede grøntsager (squash, græskar, squash, gulerødder, kartofler og blomkål) på en stor bageplade. Dryp med 2 spiseskefulde olivenolie og krydr med salt og sort peber. Vend det godt sammen.
3
Bag grøntsagerne i 30–35 minutter, eller indtil de er møre og begynder at brune i kanterne.
4
Mens grøntsagerne bager, opvarmes den resterende olivenolie i en stor gryde over middel varme. Tilsæt det hakkede hvide løg og svits i 5 minutter, til det er gennemsigtigt. Tilsæt de finthakkede hvidløgsfed og steg i endnu et minut, indtil de dufter.
5
Kom de bagte grøntsager i gryden. Hæld 1 liter (ca. 4 kopper) vand blandet med grøntsagsbouillonpulver i (eller nok til lige at dække grøntsagerne).
6
Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 10 minutter, så smagene smelter sammen.
7
Brug en stavblender til at blende suppen, indtil den er helt glat. Hvis du bruger en almindelig blender, skal du arbejde i portioner og være forsigtig med den varme væske.
8
Rør madlavningsfløde og muskatnød i. Smag til og juster med salt og sort peber efter behov.
9
Varm igennem i yderligere 2 minutter og server varm.

Kokkens tips

•For ekstra dybde kan du tilføje en teskefuld gurkemeje eller paprika, mens løgene svitses.
•Hvis du foretrækker en tyndere suppe, kan du tilsætte en ekstra smule vand eller bouillon efter blendning.
•Pynt med en håndfuld ristede valnødder eller græskarkerner for en sprød kontrast.