Cremige Suppe aus geröstetem Herbstgemüse

Name: Cremige Suppe aus geröstetem Herbstgemüse
Total time: 50 min
Yield: 4 people
Ingredients: 3.3 lb Gemischtes gehacktes Gemüse (Butternusskürbis, Kürbis, Zucchini, Karotten, Kartoffeln, Blumenkohl); 3 tbsp Olivenöl; 1 count Weiße Zwiebel; 3 count Knoblauchzehen; 1 tbsp Gemüsebrühepulver; 0.5 cup Kochsahne; 0.5 tsp Muskatnuss; 1 tsp Salz; 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer

Vegetarisch • Glutenfrei • NussfreiUnter 60 Min.Aus der PfanneMittagessen • AbendessenWohlfühlessen

Einfach

50Minuten

320kcal

4Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Eine reichhaltige und samtige Suppe aus karamellisiertem, im Ofen geröstetem Gemüse, verfeinert mit einem Hauch Sahne und wärmenden Gewürzen.

Diese geröstete Herbstgemüsesuppe ist das ultimative Wohlfühlgericht. Sie nutzt die tiefen, karamellisierten Aromen von im Ofen geröstetem Gemüse und verwandelt sie in ein samtiges Meisterwerk. Indem Sie Butternusskürbis, Kürbis, Zucchini, Karotten, Kartoffeln und Blumenkohl zuerst rösten, setzen Sie eine Geschmackstiefe frei, die durch einfaches Kochen nicht erreicht werden kann. Die hohe Hitze des Ofens bräunt den natürlichen Zucker im Gemüse und schafft so eine reichhaltige Basis für die geröstete Herbstgemüsesuppe. Dieses Rezept ist sehr vielseitig und erlaubt es Ihnen, jegliches Wurzelgemüse oder Kohlsorten zu verwenden, die Sie gerade zur Hand haben. Die Zugabe von Kochsahne am Ende sorgt für ein luxuriöses Mundgefühl, während ein Hauch Muskatnuss die Erdigkeit des Kürbisses unterstreicht. Ob als gesundes Mittagessen oder gemütliches Abendessen, diese geröstete Herbstgemüsesuppe ist eine nährstoffreiche Option, die sich hervorragend für das Meal Prep einfrieren lässt. Tipps für die perfekte Konsistenz: Wenn sich die Suppe nach dem Pürieren zu dick anfühlt, rühren Sie einfach etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser unter, bis die gewünschte Geschmeidigkeit erreicht ist. Für einen eleganten Abschluss mit einem Klecks Sahne oder gerösteten Kernen garnieren.

Zutaten

1.5 kg Gemischtes gehacktes Gemüse (Butternusskürbis, Kürbis, Zucchini, Karotten, Kartoffeln, Blumenkohl) (etwa 10 Tassen gehackt)
3 EL Olivenöl
1 Stück Weiße Zwiebel (1 mittlere Zwiebel)
3 Stück Knoblauchzehen
1 EL Gemüsebrühepulver
120 ml Kochsahne (etwa 1/2 Tasse)
0.5 TL Muskatnuss
1 TL Salz
0.5 TL Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
2
Das gehackte Gemüse (Kürbis, Zucchini, Karotten, Kartoffeln und Blumenkohl) auf einem großen Backblech verteilen. Mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Gut durchmischen.
3
Das Gemüse 30–35 Minuten rösten, bis es weich ist und an den Rändern zu bräunen beginnt.
4
Während das Gemüse röstet, das restliche Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte weiße Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten glasig dünsten. Die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis sie duften.
5
Das geröstete Gemüse in den Topf geben. 1 Liter (ca. 4 Tassen) Wasser, gemischt mit dem Gemüsebrühepulver, hinzufügen (oder so viel, dass das Gemüse gerade bedeckt ist).
6
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
7
Die Suppe mit einem Stabmixer vollständig glatt pürieren. Bei Verwendung eines Standardmixers portionsweise arbeiten und vorsichtig mit der heißen Flüssigkeit umgehen.
8
Die Kochsahne und die Muskatnuss unterrühren. Abschmecken und nach Bedarf Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
9
Weitere 2 Minuten erhitzen und warm servieren.

Chef-Tipps

•Für zusätzliche Tiefe fügen Sie während des Zwiebel-Dünstens einen Teelöffel Kurkuma oder Paprika hinzu.
•Wenn Sie eine dünnere Suppe bevorzugen, fügen Sie nach dem Pürieren einen zusätzlichen Schuss Wasser oder Brühe hinzu.
•Mit einer Handvoll gerösteter Walnüsse oder Kürbiskerne garnieren, um einen knusprigen Kontrast zu schaffen.

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Rezept von

Kitchen Buddy Koch