크리미 로스팅 가을 채소 수프
베지테리언 • 글루텐 프리 • 견과류 프리60분 이내팬 조리점심 • 저녁소울푸드
쉬움
50분
320kcal
4명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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오븐에서 캐러멜라이징된 구운 채소로 만든 풍부하고 부드러운 수프로, 생크림과 따뜻한 향신료를 더해 완성했습니다.
이 로스팅 가을 채소 수프는 최고의 소울 푸드로, 오븐에서 구워낸 채소의 깊고 캐러멜라이징된 풍미를 부드러운 걸작으로 변화시킨 요리입니다. 버터넛 스쿼시, 단호박, 주키니, 당근, 감자, 콜리플라워를 먼저 로스팅함으로써 삶는 방식으로는 얻을 수 없는 맛의 깊이를 끌어낼 수 있습니다. 오븐의 높은 열은 채소의 천연 당분을 갈색으로 변하게 하여 로스팅 가을 채소 수프의 풍부한 베이스를 만들어냅니다. 이 레시피는 활용도가 매우 높아, 집에 있는 뿌리 채소나 배추과 채소를 자유롭게 사용할 수 있습니다. 마지막에 요리용 크림을 더하면 고급스러운 식감이 더해지며, 약간의 너트맥이 스쿼시와 단호박의 흙 내음을 돋워줍니다. 건강한 점심이나 아늑한 저녁 식사를 찾고 계신다면, 이 로스팅 가을 채소 수프는 영양가가 높고 밀프렙용으로 냉동 보관하기에도 아주 좋습니다. 완벽한 농도를 위한 팁: 블렌딩 후 수프가 너무 걸쭉하게 느껴지면 원하는 부드러움이 될 때까지 야채 육수나 물을 조금 더 섞어주세요. 우아한 마무리를 위해 크림을 살짝 두르거나 구운 씨앗을 얹어 내세요.
재료
- 1.5 kg 다진 혼합 채소 (버터넛 스쿼시, 단호박, 주키니, 당근, 감자, 콜리플라워) (약 10컵 분량)
- 3 tbsp 올리브 오일
- 1 개 흰 양파 (중간 크기 1개)
- 3 쪽 마늘
- 1 tbsp 야채 육수 분말
- 120 ml 요리용 크림 (약 1/2컵)
- 0.5 tsp 너트맥 (육두구)
- 1 tsp 소금
- 0.5 tsp 흑후추
만드는 법
- 1오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다.
- 2큰 베이킹 시트에 다진 채소(스쿼시, 단호박, 주키니, 당근, 감자, 콜리플라워)를 펼쳐 놓습니다. 올리브 오일 2큰술을 두르고 소금과 흑후추로 간을 합니다. 골고루 코팅되도록 잘 버무립니다.
- 3채소가 부드러워지고 가장자리가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 30~35분 동안 로스팅합니다.
- 4채소가 구워지는 동안 큰 냄비에 남은 올리브 오일을 두르고 중간 불에서 가열합니다. 다진 흰 양파를 넣고 투명해질 때까지 5분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 익힙니다.
- 5냄비에 구운 채소를 넣습니다. 야채 육수 분말을 섞은 물 1리터(약 4컵)를 붓습니다(또는 채소가 잠길 정도로 붓습니다).
- 6혼합물을 끓인 다음 불을 줄이고 풍미가 어우러지도록 10분간 뭉근하게 끓입니다.
- 7핸드 블렌더를 사용하여 수프가 완전히 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 일반 블렌더를 사용하는 경우 여러 번 나누어 작업하고 뜨거운 액체에 주의하십시오.
- 8요리용 크림과 너트맥을 넣고 섞습니다. 맛을 본 후 필요에 따라 소금과 흑후추로 간을 맞춥니다.
- 92분간 더 데운 후 따뜻하게 내놓습니다.
셰프의 꿀팁
- •더 깊은 맛을 내려면 양파를 볶을 때 강황이나 파프리카 가루 1작은술을 추가해 보세요.
- •더 묽은 수프를 선호한다면 블렌딩 후 물이나 육수를 조금 더 추가하세요.
- •바삭한 대조를 위해 구운 호두나 호박씨를 한 줌 얹어 장식하세요.
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K
레시피 제공
키친 버디 셰프