Lentilles corail mijotées aux épinards et curcuma

Name: Lentilles corail mijotées aux épinards et curcuma
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.75 cup Lentilles corail; 1 unit Oignon; 2 cloves Ail; 14 oz Tomates concassées en conserve; 4 cup Pousses d'épinards frais; 2 tbsp Huile d'olive; 1 tsp Curcuma moulu; 1 cup Bouillon de légumes

Végétarien • Végan • Sans glutenMoins de 30 minÀ la poêle • Plat uniqueDîner • DéjeunerRéconfortantMéditerranéenne

Moyen

25minutes

340kcal

2personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Un plat unique rapide à base de lentilles corail, riche en protéines et en composants anti-inflammatoires, idéal pour la santé du cerveau.

Vous cherchez une idée de repas rapide, réconfortant et extrêmement sain ? Les Lentilles corail mijotées aux épinards et curcuma sont la solution idéale, s'inscrivant parfaitement dans le régime MIND. La recette de Lentilles corail mijotées aux épinards et curcuma repose sur des ingrédients aux effets prouvés pour soutenir les fonctions cognitives et la santé du système nerveux. Les lentilles corail sont une excellente source de protéines végétales et de fibres qui stabilisent la glycémie, essentielle pour la concentration. L'ajout d'épinards frais apporte l'acide folique nécessaire et de la vitamine K, tandis que le curcuma – connu pour ses puissantes propriétés anti-inflammatoires grâce à la curcumine – fait de ce plat un véritable super-aliment pour votre cerveau. La préparation des Lentilles corail mijotées aux épinards et curcuma prend moins de 30 minutes, ce qui en fait une excellente option pour les journées chargées. L'alliance des lentilles crémeuses avec des épices aromatiques et de l'huile d'olive crée un plat rassasiant, délicieux aussi bien seul qu'avec du pain complet. C'est un exemple classique de cuisine méditerranéenne dans une version moderne et saine.

Ingrédients

150 g Lentilles corail (env. ¾ tasse)
1 pce Oignon
2 gousses Ail
400 g Tomates concassées en conserve (1 boîte)
100 g Pousses d'épinards frais (environ 4 poignées)
2 c. à s. Huile d'olive
1 c. à c. Curcuma moulu
250 ml Bouillon de légumes

Instructions

1
Hacher finement l'oignon et l'ail.
2
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3
Ajouter l'ail et le curcuma et faire revenir 1 minute jusqu'à ce que l'épice libère son arôme.
4
Verser les lentilles sèches, mélanger avec la base aromatique, puis verser le bouillon de légumes et les tomates concassées.
5
Cuire à couvert à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et aient absorbé la majorité du liquide.
6
À la fin, ajouter les pousses d'épinards et remuer jusqu'à ce que les feuilles tombent sous l'effet de la chaleur.
7
Assaisonner avec un peu de sel et du poivre fraîchement moulu avant de servir.

Astuces du chef

•Ajoutez toujours une pincée de poivre aux plats contenant du curcuma – la pipérine qu'il contient multiplie l'absorption de la curcumine.
•Si vous préférez une consistance plus liquide, ajoutez un peu plus de bouillon en fin de cuisson.
•Le plat est excellent avec un filet de jus de citron pressé juste avant de déguster.