菠菜姜黄炖红小扁豆
素食 • 纯素食 • 无麸质30分钟以内炉灶 • 一锅炖晚餐 • 午餐治愈系美食地中海菜
中等
25分钟
340千卡
2人
快速的一锅红小扁豆菜肴，富含蛋白质和抗炎成分，非常适合大脑健康。
正在寻找快速、暖胃且极其健康的餐点方案吗？菠菜姜黄炖红小扁豆是理想的选择，完美符合MIND饮食原则。这款菠菜姜黄炖红小扁豆食谱基于已被证明可支持认知功能和神经系统健康的成分。红小扁豆是植物蛋白和膳食纤维的极佳来源，有助于稳定血糖水平，这对保持专注力至关重要。加入新鲜嫩菠菜可提供必需的叶酸和维生素K，而姜黄——因其含有姜黄素而具有强大的抗炎特性——使这道菜成为大脑的真正超级食物。制作菠菜姜黄炖红小扁豆只需不到30分钟，非常适合忙碌的一天。奶油般的扁豆与芳香调料及橄榄油的结合，创造出一道令人满足的美味佳肴，无论是单独享用还是搭配全麦面包都非常棒。这是现代健康版地中海料理的经典范例。
食材
- 150 克 红小扁豆 (约¾杯)
- 1 个 洋葱
- 2 瓣 大蒜
- 400 克 罐装切碎番茄 (1罐)
- 100 克 新鲜嫩菠菜 (约4把)
- 2 汤匙 橄榄油
- 1 茶匙 姜黄粉
- 250 毫升 蔬菜汤
做法
- 1将洋葱和大蒜切成碎末。
- 2在深煎锅中加热橄榄油，将洋葱炒至透明。
- 3加入大蒜和姜黄粉，翻炒1分钟，直到香料散发出香味。
- 4倒入干小扁豆，与芳香基底混合均匀，然后加入蔬菜汤和罐装切碎番茄。
- 5盖上锅盖，小火焖煮约15分钟，直到小扁豆变软并吸收了大部分液体。
- 6最后加入嫩菠菜，搅拌直至叶子受热萎凋。
- 7食用前加入少许盐和现磨黑胡椒调味。
大厨小贴士
- •在含姜黄的菜肴中加入少许黑胡椒——其中的胡椒碱能显著提高姜黄素的吸收率。
- •如果你喜欢较稀的口感，可以在烹饪结束前多加一点蔬菜汤。
- •食用前挤入一点新鲜柠檬汁，风味更佳。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师