Stuvede røde linser med spinat og gurkemeje

Name: Stuvede røde linser med spinat og gurkemeje
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.75 cup Røde linser; 1 unit Løg; 2 cloves Hvidløg; 14 oz Hakkede tomater på dåse; 4 cup Frisk babyspinat; 2 tbsp Olivenolie; 1 tsp Stødt gurkemeje; 1 cup Grøntsagsbouillon

Vegetarisk • Vegansk • GlutenfriUnder 30 minPå komfuret • Én grydeAftensmad • FrokostHygge-madMiddelhavsmad

Mellem

25minutter

340kcal

2personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

En hurtig alt-i-en-pande ret med røde linser, rig på protein og antiinflammatoriske ingredienser, ideel til hjernens sundhed.

Leder du efter en idé til et hurtigt, varmende og utrolig sundt måltid? Stuvede røde linser med spinat og gurkemeje er den perfekte løsning, der passer perfekt ind i MIND-diætens principper. Opskriften på Stuvede røde linser med spinat og gurkemeje er baseret på ingredienser med dokumenteret effekt på at støtte kognitive funktioner og nervesystemets sundhed. Røde linser er en fremragende kilde til planteprotein og fibre, som stabiliserer blodsukkeret, hvilket er afgørende for koncentrationen. Tilsætning af frisk babyspinat giver vigtig folinsyre og K-vitamin, og gurkemeje – kendt for sine stærke antiinflammatoriske egenskaber takket være curcumin – gør denne ret til en sand superfood for din hjerne. Forberedelsen tager mindre end 30 minutter, hvilket gør denne opskrift til et godt valg på en travl dag.

Ingredienser

150 g Røde linser (ca. ¾ kop)
1 stk. Løg
2 fed Hvidløg
400 g Hakkede tomater på dåse (1 dåse)
100 g Frisk babyspinat (ca. 4 håndfulde)
2 spsk Olivenolie
1 tsk Stødt gurkemeje
250 ml Grøntsagsbouillon

Fremgangsmåde

1
Hak løg og hvidløg fint.
2
Varm olivenolie op på en dyb pande og svits løget, til det er gennemsigtigt.
3
Tilsæt hvidløg og gurkemeje, og steg i 1 minut, indtil krydderiet afgiver sin aroma.
4
Hæld de tørre linser i, bland dem med den aromatiske base, og tilsæt derefter grøntsagsbouillon og hakkede tomater på dåse.
5
Lad det koge under låg ved svag varme i ca. 15 minutter, indtil linserne er møre og har absorberet det meste af væsken.
6
Tilsæt til sidst babyspinat og rør rundt, indtil bladene falder sammen af varmen.
7
Smag til med en lille smule salt og friskkværnet peber før servering.

Kokkens tips

•Tilsæt altid en knivspids peber til retter med gurkemeje – det indeholdte piperin øger optagelsen af curcumin mange gange.
•Hvis du foretrækker en tyndere konsistens, kan du tilsætte lidt mere bouillon mod slutningen af kogetiden.
•Retten smager fantastisk med et skvæt citronsaft presset over lige før servering.