100 % täysjyvävehnästä valmistettu hapanjuuripizzapohja

Name: 100 % täysjyvävehnästä valmistettu hapanjuuripizzapohja
Total time: 4 min
Yield: 2 people
Ingredients: 3.5 oz Aktiivinen hapanjuuri; 1.2 cup Vesi; 12.3 oz Täysjyvävehnäjauho; 0.5 oz Vehnägluteeni; 0.35 oz Merisuola; 1 tbsp Oliiviöljy; 1 oz Semolinajauho

Vegaaninen • Kasvissyöjä • MaidotonKorkeaproteiininenUunissa • Meal prep -ystävällinen • Pakastuksen kestäväItalialainen

Keskivaikea

4tuntia

750kcal

2henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Luontaisesti kohotettu, 100-prosenttinen täysjyvävehnäpizzapohja, jossa on monivivahteinen, pähkinäinen maku. Vehnägluteeni takaa täydellisen sitkeän sisuksen ja semolinajauho rapean pohjan.

Tämä 100 % täysjyvävehnästä valmistettu hapanjuuripizzapohja mullistaa pizzaillat. Käyttämällä aktiivista hapanjuurta ja täyteläistä täysjyvävehnäjauhoa, saat uskomattoman monivivahteisen ja pähkinäisen makumaailman, joka korostaa kaikkia täytteitäsi. Koska täysjyvävehnäjauholta puuttuu osa valkaistujen jauhojen rakenteellisesta elastisuudesta, vehnägluteenin lisääminen palauttaa taikinaan pizzerioista tutun sitkon ja venyvyyden. Kylmäkohotus jääkaapissa syventää makua ja parantaa tämän rustiikkisen täysjyvävehnähapanjuuripohjan rakennetta, kun taas reilu annos semolinajauhoja takaa täydellisen rapean pohjan. Tarjoa perheellesi täysipainoinen ja herkullinen pizzaelämys tällä mahtavalla täysjyvävehnästä valmistetulla hapanjuuripizzapohjalla!

Ainesosat

100 g Aktiivinen hapanjuuri (noin 1,2 dl)
290 ml Vesi
350 g Täysjyvävehnäjauho (noin 6,5 dl)
15 g Vehnägluteeni (noin 1 rkl)
10 g Merisuola (noin 1 3/4 tl)
1 rkl Oliiviöljy
30 g Semolinajauho (leivontaan)

Ohjeet

1
Sekoita kulhossa aktiivinen hapanjuuri ja kädenlämpöinen vesi, kunnes juuri on täysin liuennut ja vesi on maitomaista.
2
Lisää oliiviöljy. Sekoita erillisessä kulhossa täysjyvävehnäjauho ja vehnägluteeni, ja lisää ne sitten märkiin aineksiin yhdessä merisuolan kanssa. Sekoita puulusikalla tai käsin, kunnes muodostuu karkea taikina, eikä siinä ole enää kuivia jauhopaikkoja.
3
Peitä taikina ja anna levätä 30 minuuttia. Tämä antaa täysjyvävehnäjauhon leseiden turvota kunnolla.
4
Tee sarja taittoja: tartu taikinan reunaan, vedä sitä varovasti ylöspäin kunnes tunnet vastusta, ja taita se itsensä päälle. Käännä kulhoa ja toista yhteensä 4 kertaa. Peitä ja anna levätä vielä 30 minuuttia. Toista taitto- ja lepoprosessi vielä kaksi kertaa.
5
Peitä taikina tiiviisti ja anna sen käydä huoneenlämmössä, kunnes sen tilavuus on kasvanut noin 50–75 % ja se näyttää ilmavalta ja kuplivalta. Tähän menee yleensä 4–6 tuntia keittiön lämpötilasta riippuen.
6
Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja jaa se kahteen yhtä suureen osaan. Muotoile molemmat osat varovasti tiiviiksi, sileiksi palloiksi.
7
Laita taikinapallot öljyttyihin astioihin, peitä tiiviisti ja anna kohota jääkaapissa vähintään 12 tuntia (enintään 48 tuntia) maun syventämiseksi.
8
Kun olet valmis paistamaan, aseta pizzakivi uuniin ja esilämmitä uuni korkeimpaan mahdolliseen lämpötilaan (yleensä 250–260 °C) vähintään 45 minuutin ajan.
9
Ota taikina jääkaapista tuntia ennen paistamista. Ripottele työtasolle ja pizzalapiolle (tai uunipellin kääntöpuolelle) reilusti semolinajauhoa.
10
Paina ilma varovasti ulos taikinapallon keskeltä jättäen reunat ilmaviksi, jotta muodostuu pizzan reuna. Venytä taikina noin 25–30 cm ympyräksi ja aseta se semolinalla jauhotetun lapion päälle.
11
Lisää suosikkitäytteesi ja liu'uta pizza suoraan uunin kuumalle kivelle. Paista 8–12 minuuttia, kunnes reuna on saanut väriä ja kohonnut kauniisti.

Kokin vinkit

•Jos sinulla ei ole pizzalapiota, reilusti semolinalla jauhotettu tasainen uunipelti toimii erinomaisesti pizzan liu'uttamiseen uuniin.
•Täysjyvätaikina voi joskus tuntua tarttuvammalta kuin valkoisista jauhoista tehty taikina. Käsien kevyt kasteleminen taittojen aikana estää taikinaa tarttumasta sormiin.
•Pitempi kylmäkohotus jääkaapissa (jopa 48 tuntia) tuottaa huomattavasti syvemmän hapanjuuren maun ja helpommin sulavan pohjan.