Gebratenes Zitronen-Butter-Hähnchen mit Knoblauch-Kohl

Name: Gebratenes Zitronen-Butter-Hähnchen mit Knoblauch-Kohl
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.9 lb Hähnchenbrustfilets; 1.1 lb Weißkohl; 2 tbsp Ungesalzene Butter; 3 count Knoblauch; 1 count Zitrone; 1 tbsp Olivenöl; 1 tsp Chiliflocken; 1 tsp Salz; 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer

Low CarbUnter 30 Min.ProteinreichAus der PfanneAbendessenWohlfühlessen

Einfach

25Minuten

380kcal

2Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Ein helles Ein-Pfannen-Gericht mit zartem karamellisiertem Kohl und saftig gebratenem Hähnchen in einer Zitronen-Knoblauch-Butter-Sauce.

Dieses Gebratenes Zitronen-Butter-Hähnchen mit Knoblauch-Kohl ist der ultimative Retter für den Feierabend, besonders wenn du einen Kopf Weißkohl aufbrauchen musst. Der Kohl verwandelt sich von einem einfachen Gemüse in eine süße, zarte und leicht angeröstete Basis, die alle Säfte des Hähnchens aufsaugt. Wir verwenden ungesalzene Butter und frische Zitrone, um eine Pfannensauce zu kreieren, die hell, samtig und reichhaltig ist. Dieses Rezept für gebratenes Zitronen-Butter-Hähnchen funktioniert so gut, weil die hohe Hitze der Pfanne den natürlichen Zucker im Kohl karamellisiert und so einen wunderbaren Kontrast zum herzhaften Knoblauch und der Säure der Zitrusfrucht bildet. Es ist eine eiweißreiche und kohlenhydratarme Mahlzeit, die sich wie Seelennahrung anfühlt, ohne schwer zu sein. Tipps für den Erfolg: Überlade die Pfanne anfangs nicht mit dem Kohl, damit er bräunen kann, anstatt zu dämpfen, und schließe mit einer Prise Chiliflocken ab, für eine dezente Schärfe, die die Reichhaltigkeit der Butter durchbricht.

Zutaten

400 g Hähnchenbrustfilets (2 mittlere Brüste)
500 g Weißkohl (etwa ½ mittlerer Kopf)
2 EL Ungesalzene Butter
3 Stk Knoblauch (3 Zehen)
1 Stk Zitrone (Saft von 1 Zitrone)
1 EL Olivenöl
1 TL Chiliflocken
1 TL Salz
0.5 TL Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1
Die Hähnchenbrustfilets in 1 cm dicke Streifen schneiden. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2
Den Weißkohl in feine Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.
3
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets hinzufügen und 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4
In derselben Pfanne 1 Esslöffel der ungesalzenen Butter schmelzen. Den Weißkohl und eine Prise Salz hinzufügen. 5-7 Minuten anbraten, dabei gelegentlich rühren, bis der Kohl weich wird und an den Rändern zu bräunen beginnt.
5
Den Kohl an die Seite der Pfanne schieben und die restliche ungesalzene Butter, den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen. 1 Minute lang garen, bis es duftet.
6
Die Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne geben und den Saft der Zitrone über alles auspressen. Gut durchmischen, damit Kohl und Hähnchen mit der Butter-Sauce überzogen werden.
7
Sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlichen Chiliflocken garnieren.

Chef-Tipps

•Um die beste Bräunung am Kohl zu erzielen, solltest du in den ersten Minuten nicht zu oft rühren.
•Wenn die Pfanne beim Garen des Kohls trocken aussieht, füge einen Schuss Wasser oder Hühnerbrühe hinzu, damit er besser weich wird.
•Für zusätzlichen Crunch kannst du am Ende eine Handvoll geröstete Walnüsse hinzufügen.