Gebakken citroen-boterkip met knoflookkool

Name: Gebakken citroen-boterkip met knoflookkool
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.9 lb Kipfilets; 1.1 lb Witte kool; 2 tbsp Ongezouten boter; 3 count Knoflook; 1 count Citroen; 1 tbsp Olijfolie; 1 tsp Chilivlokken; 1 tsp Zout; 0.5 tsp Zwarte peper

KoolhydraatarmBinnen 30 minEiwitrijkKookplaatDinerComfortfood

Makkelijk

25minuten

380kcal

2personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een frisse eenpansmaaltijd met malse gekaramelliseerde kool en sappige gebakken kip in een citroen-knoflookbotersaus.

Deze Gebakken citroen-boterkip met knoflookkool is de ultieme doordeweekse redder, vooral als je een hele witte kool wilt opmaken. De kool wordt getransformeerd van een eenvoudige groente naar een zoete, malse en licht geblakerde basis die alle sappen van de kip absorbeert. We gebruiken ongezouten boter en verse citroen om een pansaus te creëren die fris, fluweelzacht en rijk is. Dit recept voor gebakken citroen-boterkip werkt zo goed omdat de hoge hitte van de koekenpan de natuurlijke suikers in de kool karamelliseert, wat een prachtig contrast vormt met de hartige knoflook en de frisse zuren van de citrusvrucht. Het is een eiwitrijke en koolhydraatarme maaltijd die aanvoelt als comfort food zonder zwaar te zijn. Tips voor succes: leg de kool in het begin niet te dicht op elkaar, zodat deze echt kan bruinen in plaats van stomen, en maak het af met wat chilivlokken voor een subtiele pit die door de rijkdom van de boter snijdt.

Ingrediënten

400 g Kipfilets (2 gemiddelde filets)
500 g Witte kool (ongeveer ½ middelgrote kool)
2 el Ongezouten boter
3 stuks Knoflook (3 teentjes)
1 stuk Citroen (sap van 1 citroen)
1 el Olijfolie
1 tl Chilivlokken
1 tl Zout
0.5 tl Zwarte peper

Instructies

1
Snijd de kipfilets in reepjes van 1 cm dik. Breng ze op smaak met zout en zwarte peper.
2
Snijd de witte kool in dunne linten en snipper de knoflook fijn.
3
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipreepjes toe en bak ze 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin och gaar zijn. Haal de kip uit de pan en zet apart.
4
Smelt 1 eetlepel van de ongezouten boter in dezelfde pan. Voeg de witte kool en een snufje zout toe. Bak 5-7 minuten, af en toe roerend, tot de kool zacht is en bruin begint te worden aan de randjes.
5
Schuif de kool naar de zijkant van de pan en voeg de resterende ongezouten boter, fijngehakte knoflook en chilivlokken toe. Bak 1 minuut tot het geurt.
6
Doe de kipreepjes terug in de pan en knijp het sap van de citroen over het geheel uit. Meng goed zodat de kool en kip bedekt zijn met de botersaus.
7
Serveer onmiddellijk, eventueel gegarneerd met extra chilivlokken.

Chefstips

•Om de beste kleur op de kool te krijgen, moet je de eerste paar minuten niet te vaak roeren.
•Als de pan er droog uitziet tijdens het bakken van de kool, voeg dan een scheutje water of kippenbouillon toe om het zachter te laten worden.
•Je kunt aan het eind een handvol geroosterde walnoten toevoegen voor extra crunch.