Tofu s misem a zázvorem a restované zelí (Stir-Fry)

Name: Tofu s misem a zázvorem a restované zelí (Stir-Fry)
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Pevné tofu; 1.1 lb Bílé zelí; 3 tbsp Rýžová mouka; 0.7 oz Zázvor; 3 cloves Česnek; 1 tbsp Miso pasta; 2 tbsp Sójová omáčka; 1 tsp Hnědý cukr; 1 tbsp Sezamový olej; 1 tsp Sečuánské čatní

Veganské • VegetariánskéDo 30 minutVysoký obsah bílkovinNa sporákuPanasijská

Střední

25minut

380kcal

2osoby

MAKRA

na porci

※gBílkoviny

◆gTuky

▣gSacharidy

◎gCukry

◇gVláknina

Získejte Kitchen Buddy zdarma

Chceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!

Křupavá, chutná směs se zlatavým tofu a kouřovým opečeným zelím v bohaté miso-zázvorové glazuře.

Tofu s misem a zázvorem a restované zelí je mistrovským dílem v textuře a chuti umami. Toto Tofu s misem a zázvorem a restované zelí se zaměřuje na neuvěřitelnou všestrannost obyčejného bílého zelí, které se po opečení na vysokém ohni stává sladkým a oříškovým. Použitím pevného tofu obaleného v rýžové mouce dosáhneme uspokojivé křupavosti bez hlubokého smažení. Omáčka je komplexní směsí miso pasty, sójové omáčky a zázvoru, která poskytuje slanou hloubku vyvažující čerstvou křupavost zeleniny. Přidání špetky sečuánského čatní vnáší jemnou pálivost, která krásně doznívá na patře. Toto Tofu s misem a zázvorem a restované zelí je nejen skvělým způsobem, jak využít rychle se kazící suroviny, ale také zdravým, bílkovinami nabitým jídlem v restaurační kvalitě. Tip pro profíky: zajistěte, aby byla pánev před přidáním zelí rozpálená doběla, abyste získali ty charakteristické opečené okraje bez rozvaření vnitřku.

Ingredience

400 g Pevné tofu (1 kostka)
500 g Bílé zelí (asi 1/2 velké hlávky)
30 g Rýžová mouka (3 lžíce)
20 g Zázvor (2 cm kousek)
3 stroužky Česnek
1 lžíce Miso pasta
2 lžíce Sójová omáčka
1 lžička Hnědý cukr
1 lžíce Sezamový olej
1 lžička Sečuánské čatní

Postup

1
Okapejte pevné tofu a osušte ho papírovou utěrkou. Nakrájejte na 2cm kostky.
2
Kostky tofu vhoďte do mísy s rýžovou moukou a promíchejte, dokud nebudou rovnoměrně obalené.
3
Na pánvi rozehřejte na středně vysokém ohni trochu oleje (např. olivový nebo ghí). Smažte tofu dozlatova a dokřupava ze všech stran. Vyjměte z pánve a dejte stranou.
4
Zvyšte teplotu na maximum. Do stejné pánve přidejte krouhané bílé zelí. Nechte 1-2 minuty v klidu bez míchání, aby získalo tmavě hnědé opečení, poté promíchejte a vařte další 3 minuty do poloměkka.
5
Zatímco se zelí vaří, vyšlehejte dohromady miso pastu, sójovou omáčku, hnědý cukr, nastrouhaný zázvor, utřený česnek a sečuánské čatní se lžící vody.
6
Vraťte tofu zpět do pánve k bílému zelí.
7
Směs přelijte miso omáčkou a rychle míchejte 1 minutu, dokud omáčka nezhoustne a vše neobalí.
8
Vypněte oheň a před podáváním zakápněte sezamovým olejem.

Tipy šéfkuchaře

•Pro extra křupavé tofu ho před krájením na 15 minut zatižte těžkým talířem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
•Pánev při opékání zelí nepřeplňujte; v případě potřeby to udělejte ve dvou dávkách, aby se zelenina nezačala dusit.
•Pokud máte ve spíži sezamová semínka, posypte jimi hotový pokrm pro extra křupavost.