Stir-fry z tofu z miso i imbirem oraz przypaloną kapustą

Name: Stir-fry z tofu z miso i imbirem oraz przypaloną kapustą
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Twarde tofu; 1.1 lb Biała kapusta; 3 tbsp Mąka ryżowa; 0.7 oz Imbir; 3 cloves Czosnek; 1 tbsp Pasta miso; 2 tbsp Sos sojowy; 1 tsp Brązowy cukier; 1 tbsp Olej sezamowy; 1 tsp Chutney Schezwan

Wegańskie • WegetariańskieDo 30 minutWysokobiałkoweZ patelni/garnkaAzjatycka

Średnie

25minut

380kcal

2osoby

MAKROSKŁADNIKI

na porcję

※gBiałko

◆gTłuszcz

▣gWęglowodany

◎gCukier

◇gBłonnik

Pobierz Kitchen Buddy za darmo

Chcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!

Chrupiące, wytrawne stir-fry ze złocistym tofu i dymną przypaloną kapustą w bogatej glazurze z miso i imbiru.

Stir-fry z tofu z miso i imbirem oraz przypaloną kapustą to mistrzostwo w dziedzinie tekstury i umami. To danie skupia się na niesamowitej wszechstronności zwykłej białej kapusty, która po przypaleniu na dużym ogniu staje się słodka i orzechowa. Dzięki użyciu twardego tofu obtoczonego w mące ryżowej uzyskujemy satysfakcjonującą chrupkość bez głębokiego smażenia. Sos to złożona mieszanka pasty miso, sosu sojowego i imbiru, zapewniająca wytrawną głębię, która równoważy świeżą chrupkość warzyw. Dodatek odrobiny chutneyu Schezwan wprowadza subtelną ostrość, która pięknie utrzymuje się na podniebieniu. Stir-fry z tofu z miso i imbirem oraz przypaloną kapustą to nie tylko świetny sposób na wykorzystanie produktów, ale także zdrowy, bogaty w białko posiłek o restauracyjnej jakości. Pro wskazówka: upewnij się, że patelnia jest bardzo gorąca przed dodaniem kapusty, aby uzyskać charakterystyczne przypalone krawędzie bez rozgotowania środka.

Składniki

400 g Twarde tofu (1 kostka)
500 g Biała kapusta (około 1/2 dużej główki)
30 g Mąka ryżowa (3 łyżki)
20 g Imbir (kawałek 2 cm)
3 ząbki Czosnek
1 łyżka Pasta miso
2 łyżki Sos sojowy
1 łyżeczka Brązowy cukier
1 łyżka Olej sezamowy
1 łyżeczka Chutney Schezwan

Sposób przygotowania

1
Odsącz twarde tofu i osusz je bardzo dokładnie ręcznikiem kuchennym. Pokrój w 2 cm kostkę.
2
Obtocz kostki tofu w misce z mąką ryżową, aż będą równomiernie pokryte.
3
Rozgrzej odrobinę oleju (np. oliwy z oliwek lub masła klarowanego ghee) na patelni na średnim ogniu. Smaż tofu, aż będzie złociste i chrupiące ze wszystkich stron. Zdejmij z patelni i odstaw.
4
Zwiększ ogień na duży. Wrzuć poszatkowaną białą kapustę na tę samą patelnię. Pozostaw na 1-2 minuty bez mieszania, aby uzyskać mocne przypalenie, a następnie wymieszaj i smaż przez kolejne 3 minuty, aż będzie miękka, ale wciąż chrupiąca.
5
Podczas gdy kapusta się smaży, wymieszaj pastę miso, sos sojowy, brązowy cukier, starty imbir, posiekany czosnek i chutney Schezwan z łyżką wody.
6
Wrzuć tofu z powrotem na patelnię do białej kapusty.
7
Polej całość sosem miso i szybko mieszaj przez 1 minutę, aż sos zgęstnieje i oblepi wszystkie składniki.
8
Zdejmij z ognia i przed podaniem skrop olejem sezamowym.

Porady Szefa Kuchni

•Aby uzyskać wyjątkowo chrupiące tofu, dociśnij je ciężkim talerzem na 15 minut przed krojeniem, aby usunąć nadmiar wilgoci.
•Nie przeładowuj patelni podczas przypalania kapusty; jeśli to konieczne, rób to partiami, aby uniknąć duszenia warzyw na parze.
•Jeśli masz w spiżarni ziarna sezamu, posyp nimi gotowe danie, aby dodać mu jeszcze więcej chrupkości.