ผัดเต้าหู้ซอสมิโซะขิงและกะหล่ำปลีไหม้

วิธีทำ

1. 1
   สะเด็ดน้ำออกจาก เต้าหู้แข็ง และซับให้แห้งสนิทด้วยผ้าขนหนูในครัว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 ซม.
2. 2
   คลุกเคล้าเต้าหู้ในชามกับ แป้งข้าวเจ้า จนทั่ว
3. 3
   ตั้งน้ำมันเล็กน้อย (เช่น น้ำมันมะกอกหรือกี) ในกระทะด้วยไฟกลาง-สูง ทอด เต้าหู้ จนเหลืองทองและกรอบทุกด้าน ตักออกจากกระทะแล้วพักไว้
4. 4
   เร่งไฟเป็นไฟแรง ใส่ กะหล่ำปลีขาว ซอยลงในกระทะใบเดิม ทิ้งไว้ 1-2 นาทีโดยไม่คนเพื่อให้เกิดรอยไหม้สีน้ำตาลเข้ม จากนั้นผัดต่ออีก 3 นาทีจนกรอบสุกกำลังดี
5. 5
   ระหว่างรอผักสุก ให้ผสม มิโซะ, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทรายแดง, ขิง ขูด, กระเทียม สับ และ ซอสเสฉวน เข้าด้วยกันพร้อมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ
6. 6
   ใส่ เต้าหู้ กลับลงไปในกระทะพร้อมกับ กะหล่ำปลีขาว
7. 7
   เทซอสมิโซะลงไปแล้วผัดอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 1 นาที จนซอสข้นและเคลือบทุกอย่างทั่วถึง
8. 8
   ปิดไฟและพรมด้วย น้ำมันงา ก่อนจัดเสิร์ฟ