Đậu Phụ Xào Sốt Miso Gừng & Bắp Cải Áp Chảo

Name: Đậu Phụ Xào Sốt Miso Gừng & Bắp Cải Áp Chảo
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Đậu phụ cứng; 1.1 lb Bắp cải trắng; 3 tbsp Bột gạo; 0.7 oz Gừng; 3 cloves Tỏi; 1 tbsp Tương Miso; 2 tbsp Nước tương; 1 tsp Đường nâu; 1 tbsp Dầu mè; 1 tsp Chutney Tứ Xuyên

Thuần chay • Ăn chayDưới 30 PhútGiàu ProteinNấu Trên BếpLiên Á

Trung bình

25phút

380kcal

2người

MACROS

mỗi khẩu phần

※gProtein

◆gChất béo

▣gCarbs

◎gĐường

◇gChất xơ

Tải Kitchen Buddy Miễn Phí

Muốn xem Macros chính xác của món này? Tải ứng dụng Kitchen Buddy để mở khóa thông tin dinh dưỡng đầy đủ!

Món xào giòn, đậm đà với đậu phụ chiên vàng và bắp cải áp chảo thơm mùi khói trong lớp sốt miso gừng đậm đà.

Đậu Phụ Xào Sốt Miso Gừng & Bắp Cải Áp Chảo là một sự kết hợp hoàn hảo giữa kết cấu và vị umami. Món Đậu Phụ Xào Sốt Miso Gừng & Bắp Cải Áp Chảo này tập trung vào sự linh hoạt tuyệt vời của loại bắp cải trắng khiêm tốn, vốn trở nên ngọt và bùi khi được áp chảo ở nhiệt độ cao. Bằng cách sử dụng đậu phụ cứng tẩm bột gạo, chúng ta có được độ giòn ngon miệng mà không cần chiên ngập dầu. Sốt là sự pha trộn phức hợp của tương miso, nước tương và gừng, mang lại chiều sâu đậm đà giúp cân bằng độ giòn tươi của rau củ. Thêm một chút chutney Tứ Xuyên tạo ra độ cay nhẹ nhàng đọng lại tuyệt vời trên vòm miệng. Món ăn này không chỉ là cách tuyệt vời để tận dụng rau củ mà còn là một bữa ăn lành mạnh, giàu protein với chất lượng như tại nhà hàng. Mẹo chuyên nghiệp: hãy đảm bảo chảo của bạn cực nóng trước khi cho bắp cải vào để có những cạnh xém đặc trưng mà không làm phần giữa bị chín quá.

Nguyên Liệu

400 g Đậu phụ cứng (1 khối)
500 g Bắp cải trắng (khoảng 1/2 bắp lớn)
30 g Bột gạo (3 muỗng canh)
20 g Gừng (miếng 2 cm)
3 tép Tỏi
1 muỗng canh Tương Miso
2 muỗng canh Nước tương
1 muỗng cà phê Đường nâu
1 muỗng canh Dầu mè
1 muỗng cà phê Chutney Tứ Xuyên

Hướng dẫn

1
Để ráo đậu phụ cứng và thấm thật khô bằng khăn bếp. Cắt thành các khối vuông 2cm.
2
Lăn các khối đậu phụ trong tô với bột gạo cho đến khi được bao phủ đều.
3
Đun nóng một ít dầu (như dầu ô liu hoặc bơ lạt) trong chảo ở lửa vừa cao. Chiên đậu phụ cho đến khi vàng giòn tất cả các mặt. Lấy ra khỏi chảo ve để sang một bên.
4
Tăng lửa lên cao. Thêm bắp cải trắng đã thái sợi vào cùng một chiếc chảo đó. Để yên trong 1-2 phút mà không đảo để tạo lớp xém nâu đậm, sau đó đảo nhanh và nấu thêm 3 phút cho đến khi chín tái và giòn.
5
Trong khi nấu bắp cải, hãy trộn đều tương miso, nước tương, đường nâu, gừng bào, tỏi băm và chutney Tứ Xuyên với một muỗng canh nước.
6
Cho đậu phụ trở lại chảo cùng với bắp cải trắng.
7
Đổ sốt miso lên hỗn hợp và đảo nhanh tay trong 1 phút cho đến khi sốt đặc lại và phủ đều mọi thứ.
8
Tắt bếp và rưới dầu mè trước khi trình bày.

Mẹo của đầu bếp

•Để đậu phụ cực giòn, hãy ép nó dưới một chiếc đĩa nặng trong 15 phút trước khi cắt để loại bỏ độ ẩm thừa.
•Đừng để quá nhiều bắp cải trong chảo khi áp chảo; hãy chia thành hai mẻ nếu cần thiết để tránh làm rau bị hấp hơi.
•Nếu bạn có sẵn hạt mè trong bếp, hãy rắc lên trên để tăng thêm độ giòn.