Tumis Tahu Miso-Jahe & Kubis Bakar

Name: Tumis Tahu Miso-Jahe & Kubis Bakar
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Tahu Padat; 1.1 lb Kubis Putih; 3 tbsp Tepung Beras; 0.7 oz Jahe; 3 cloves Bawang Putih; 1 tbsp Pasta Miso; 2 tbsp Kecap Asin; 1 tsp Gula Merah; 1 tbsp Minyak Wijen; 1 tsp Sambal Schezwan

Vegan • VegetarianDi bawah 30 MenitTinggi ProteinMasak KomporAsia

Sedang

25menit

380kkal

2orang

MAKRO

per porsi

※gProtein

◆gLemak

▣gKarbohidrat

◎gGula

◇gSerat

Dapatkan Kitchen Buddy Gratis

Ingin melihat detail nutrisi Makro untuk makanan ini? Download aplikasi Kitchen Buddy dan buka akses informasi nutrisi lengkapnya!

Tumisan renyah dan gurih yang menampilkan tahu berkulit emas dan kubis bakar yang smoky dalam glasir miso-jahe yang kaya rasa.

Tumis Tahu Miso-Jahe & Kubis Bakar ini adalah mahakarya tekstur dan umami. Resep ini berfokus pada fleksibilitas luar biasa dari kubis putih yang sederhana, yang menjadi manis dan terasa seperti kacang saat dipanggang di atas api besar. Dengan menggunakan tahu padat yang dilapisi tepung beras, kita mendapatkan kerenyahan yang memuaskan tanpa perlu menggoreng rendam (deep-fry). Sausnya adalah campuran kompleks dari pasta miso, kecap asin, dan jahe, memberikan kedalaman rasa gurih yang menyeimbangkan kerenyahan segar sayuran. Menambahkan sedikit sambal schezwan memberikan rasa pedas halus yang bertahan indah di langit-langit mulut. Hidangan ini bukan hanya cara yang bagus untuk menghabiskan sayuran yang mudah rusak, tetapi juga hidangan sehat berprotein tinggi yang terasa seperti kualitas restoran. Tip profesional: pastikan wajan Anda sangat panas sebelum memasukkan kubis untuk mendapatkan pinggiran gosong yang khas tanpa membuat bagian tengahnya terlalu matang.

Bahan-bahan

400 g Tahu Padat (1 balok)
500 g Kubis Putih (sekitar 1/2 bonggol besar)
30 g Tepung Beras (3 sdm)
20 g Jahe (potongan 2 cm)
3 siung Bawang Putih
1 sdm Pasta Miso
2 sdm Kecap Asin
1 sdt Gula Merah
1 sdm Minyak Wijen
1 sdt Sambal Schezwan

Cara Memasak

1
Tiriskan tahu padat dan tepuk-tepuk hingga sangat kering dengan serbet dapur. Potong menjadi kubus ukuran 2 cm.
2
Gulingkan kubus tahu ke dalam mangkuk berisi tepung beras hingga terlapisi rata.
3
Panaskan sedikit minyak (seperti minyak zaitun atau minyak samin) dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Goreng tahu hingga berwarna keemasan dan renyah di semua sisi. Angkat dari wajan dan sisihkan.
4
Tingkatkan api ke suhu tinggi. Tambahkan irisan kubis putih ke dalam wajan yang sama. Biarkan selama 1-2 menit tanpa diaduk untuk mendapatkan efek gosong cokelat tua, lalu aduk dan masak selama 3 menit lagi sampai empuk-renyah.
5
Sambil menunggu kubis matang, kocok pasta miso, kecap asin, gula merah, jahe parut, bawang putih cincang, dan sambal schezwan dengan satu sendok makan air.
6
Masukkan kembali tahu ke dalam wajan bersama kubis putih.
7
Tuangkan saus miso di atas campuran tersebut dan aduk cepat selama 1 menit sampai saus mengental dan melapisi semuanya.
8
Matikan api dan teteskan minyak wijen sebelum disajikan.

Tips Chef

•Untuk tahu yang lebih renyah, tekan tahu di bawah piring berat selama 15 menit sebelum dipotong untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
•Jangan memenuhi wajan saat membakar kubis; lakukan dalam dua kelompok jika perlu untuk menghindari sayuran mengukus sendiri.
•Jika Anda memiliki biji wijen di dapur, taburkan di atasnya untuk tekstur renyah tambahan.