Miso-ingefær tofu & stegt kål stir-fry

Name: Miso-ingefær tofu & stegt kål stir-fry
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Fast tofu; 1.1 lb Hvidkål; 3 tbsp Rismel; 0.7 oz Ingefær; 3 cloves Hvidløg; 1 tbsp Misopasta; 2 tbsp Sojasauce; 1 tsp Brun farin; 1 tbsp Sesameolie; 1 tsp Schezwan chutney

Vegansk • VegetariskUnder 30 minHøjproteinPå komfuretPan-asiatisk

Mellem

25minutter

380kcal

2personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

En sprød, velsmagende stir-fry med gyldent tofu og røgfarvet stegt kål i en fyldig miso-ingefærglasur.

Miso-ingefær tofu & stegt kål stir-fry er en mesterklasse i tekstur og umami. Denne Miso-ingefær tofu & stegt kål stir-fry fokuserer på den utrolige alsidighed af det ydmyge hvidkål, som bliver sødt og nøddeagtigt, når det steges ved høj varme. Ved at bruge fast tofu vendt i rismel opnår vi en tilfredsstillende sprødhed uden friturestegning. Saucen er en kompleks blanding af misopasta, sojasauce og ingefær, der giver en velsmagende dybde, som balancerer grøntsagernes friske sprødhed. Tilføjelsen af en smule schezwan chutney introducerer en subtil varme, der bliver hængende smukt på ganen. Denne Miso-ingefær tofu & stegt kål stir-fry er ikke kun en god måde at få brugt grøntsager på, men også et sundt, proteinrigt måltid af restaurantkvalitet. Pro tip: Sørg for, at din pande er rygende varm, før du tilsætter kålen for at få de karakteristiske brankede kanter uden at overtilberede midten.

Ingredienser

400 g Fast tofu (1 blok)
500 g Hvidkål (ca. 1/2 stort hoved)
30 g Rismel (3 spsk)
20 g Ingefær (2 cm stykke)
3 fed Hvidløg
1 spsk Misopasta
2 spsk Sojasauce
1 tsk Brun farin
1 spsk Sesameolie
1 tsk Schezwan chutney

Fremgangsmåde

1
Dræn den faste tofu og dup den helt tør med et viskestykke. Skær den i 2 cm tern.
2
Vend tofuternene i en skål med rismel, indtil de er jævnt dækket.
3
Varm en smule olie (f.eks. olivenolie eller ghee) på en pande over middel-høj varme. Steg tofu, indtil den er gylden og sprød på alle sider. Tag den af panden og sæt den til side.
4
Skru op for varmen til høj. Tilsæt det strimlede hvidkål til samme pande. Lad det ligge i 1-2 minutter uden at røre i det for at få en dyb mørkebrun stegning, vend det derefter og steg i yderligere 3 minutter, indtil det er mørt, men stadig sprødt.
5
Mens kålen steger, piskes misopasta, sojasauce, brun farin, revet ingefær, hakket hvidløg og schezwan chutney sammen med en spiseskefuld vand.
6
Kom tofu tilbage på panden sammen med hvidkålen.
7
Hæld misosaucen over blandingen og vend det hurtigt i 1 minut, indtil saucen tykner og glasere alt.
8
Sluk for varmen og dryp med sesameolie før servering.

Kokkens tips

•For ekstra sprød tofu kan du presse den under en tung tallerken i 15 minutter, før du skærer den, for at fjerne overskydende fugt.
•Fyld ikke panden for meget, når du steger kålen; gør det evt. i to omgange for at undgå at dampe grøntsagerne.
•Hvis du har sesamfrø i dit køkkenskab, kan du drysse dem over toppen for ekstra sprødhed.