味噌ジンジャー豆腐と焦がしキャベツの炒め物

作り方

1. 1
   木綿豆腐の水気を切り、キッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。2cmの角切りにします。
2. 2
   ボウルに豆腐を入れ、米粉を全体に均一にまぶします。
3. 3
   フライパンに油（オリーブオイルやギーなど）を熱し、中強火で豆腐の全面がこんがりとカリッとするまで焼きます。フライパンから取り出し、脇に置いておきます。
4. 4
   火を強火に上げます。同じフライパンに千切りにしたキャベツを入れます。1〜2分間動かさずに置き、しっかりと焦げ目をつけたら、さらに3分ほど炒めてシャキシャキ感が残る程度に火を通します。
5. 5
   キャベツを焼いている間に、味噌、醤油、三温糖、すりおろした生姜、みじん切りのにんにく、シェズワンチャツネ、そして水大さじ1を混ぜ合わせておきます。
6. 6
   キャベツの入ったフライパンに豆腐を戻します。
7. 7
   味噌ソースを回し入れ、ソースにとろみがついて全体に絡むまで、1分ほど手早く炒め合わせます。
8. 8
   火を止め、仕上げにごま油を回しかけてからお召し上がりください。