Miso-ingefær tofu & stekt kål stir-fry

Name: Miso-ingefær tofu & stekt kål stir-fry
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Fast tofu; 1.1 lb Hodekål; 3 tbsp Rismel; 0.7 oz Ingefær; 3 cloves Hvitløk; 1 tbsp Misopasta; 2 tbsp Soyasaus; 1 tsp Brunt sukker; 1 tbsp Sesamolje; 1 tsp Schezwan-chutney

Vegansk • VegetariskUnder 30 minHøyproteinPå komfyrenPan-asiatisk

Middels

25minutter

380kcal

2personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

En sprø, smaksrik stir-fry med gyllenstekt tofu og røyksmakende stekt kål i en fyldig miso-ingefærglasur.

Miso-ingefær tofu & stekt kål stir-fry er en mesterklasse i tekstur og umami. Denne Miso-ingefær tofu & stekt kål stir-fry fokuserer på den utrolige allsidigheten til den ydmyke hodekålen, som blir søt og nøtteaktig når den stekes over høy varme. Ved å bruke fast tofu dekket av rismel, oppnår vi en tilfredsstillende sprøhet uten frityrsteking. Sausen er en kompleks blanding av misopasta, soyasaus og ingefær, som gir en smaksdybde som balanserer den friske sprøheten i grønnsakene. Å legge til en dæsj schezwan-chutney introduserer en subtil varme som sitter vakkert på ganen. Denne Miso-ingefær tofu & stekt kål stir-fry er ikke bare en flott måte å bruke opp grønnsaker på, men også et sunt, proteinrikt måltid som føles som restaurantkvalitet. Proff-tips: sørg for at pannen din er glovarm før du tilsetter kålen for å få de karakteristiske stekte kantene uten å overkoke midten.

Ingredienser

400 g Fast tofu (1 blokk)
500 g Hodekål (ca. 1/2 stort hode)
30 g Rismel (3 ss)
20 g Ingefær (2 cm bit)
3 fedd Hvitløk
1 ss Misopasta
2 ss Soyasaus
1 ts Brunt sukker
1 ss Sesamolje
1 ts Schezwan-chutney

Fremgangsmåte

1
La den faste tofuen renne av seg og tørk den godt med et kjøkkenhåndkle. Skjær i 2 cm terninger.
2
Vend tofuterningene i en bolle med rismel til de er jevnt dekket.
3
Varm en dæsj olje (som olivenolje eller ghee) i en panne over middels høy varme. Stek tofuen til den er gyllen og sprø på alle sider. Ta ut av pannen og sett til side.
4
Øk varmen til høy. Tilsett strimlet hodekål i den samme pannen. La den ligge i 1-2 minutter uten å røre for å få en dyp brun stekeskorpe, vend deretter og stek i ytterligere 3 minutter til den er mør, men fremdeles sprø.
5
Mens kålen steker, visp sammen misopasta, soyasaus, brunt sukker, revet ingefær, finhakket hvitløk og schezwan-chutney med en spiseskje vann.
6
Ha tofuen tilbake i pannen sammen med hodekålen.
7
Hell misosausen over blandingen og vend raskt i 1 minutt til sausen tykner og glaserer alt.
8
Slå av varmen og risle over sesamolje før servering.

Kokkens tips

•For ekstra sprø tofu, press den under en tung tallerken i 15 minutter før du skjærer den for å fjerne overflødig fuktighet.
•Ikke overfyll pannen når du steker kålen; gjør det i to omganger om nødvendig for å unngå at grønnsakene blir dampet.
•Hvis du har sesamfrø i skapet, dryss dem over toppen for ekstra sprøhet.