Miso- och ingefärsstekt tofu med sotad vitkål

Name: Miso- och ingefärsstekt tofu med sotad vitkål
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Fast tofu; 1.1 lb Vitkål; 3 tbsp Rismjöl; 0.7 oz Ingefära; 3 cloves Vitlök; 1 tbsp Misopasta; 2 tbsp Sojasås; 1 tsp Farinsocker; 1 tbsp Sesamolja; 1 tsp Schezwan chutney

Veganskt • VegetarisktUnder 30 minHögproteinStekpanna/KastrullPanasiatiskt

Medel

25minuter

380kcal

2personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

En krispig, smakrik wok med gyllenstekt tofu och rökig sotad kål i en fyllig miso- och ingefärsglasyr.

Denna Miso- och ingefärsstekt tofu med sotad vitkål är en mästerklass i textur och umami. Rätten fokuserar på den otroliga mångsidigheten hos vanlig vitkål, som blir söt och nötig när den sotas på hög värme. Genom att använda fast tofu panerad i rismjöl uppnår vi ett tillfredsställande krisp utan fritering. Såsen är en komplex blandning av misopasta, sojasås och ingefära, vilket ger ett smakrikt djup som balanserar grönsakernas friska krispighet. Genom att lägga till en aning schezwan chutney introduceras en subtil hetta som dröjer sig kvar på ett behagligt sätt. Denna Miso- och ingefärsstekt tofu med sotad vitkål är inte bara ett utmärkt sätt att använda upp råvaror, utan också en hälsosam, proteinrik måltid som känns som restaurangkvalitet. Proffstips: se till att pannan är rykande het innan du tillsätter kålen för att få de där karakteristiska sotade kanterna utan att överkoka mitten.

Ingredienser

400 g Fast tofu (1 block)
500 g Vitkål (ca 1/2 stort huvud)
30 g Rismjöl (3 msk)
20 g Ingefära (2 cm bit)
3 klyftor Vitlök
1 msk Misopasta
2 msk Sojasås
1 tsk Farinsocker
1 msk Sesamolja
1 tsk Schezwan chutney

Instruktioner

1
Låt den fasta tofun rinna av och torka den mycket torr med en kökshandduk. Skär i 2 cm stora kuber.
2
Vänd tofu-kuberna i en skål med rismjöl tills de är jämnt täckta.
3
Hetta upp lite olja (som olivolja eller ghee) i en panna på medelhög värme. Stek tofun tills den är gyllene och krispig på alla sidor. Ta upp ur pannan och ställ åt sidan.
4
Höj värmen till hög. Tillsätt den strimlade vitkålen i samma panna. Låt den ligga i 1-2 minuter utan att röra om för att få en djupbrun sotning, vänd sedan och stek i ytterligare 3 minuter tills den är mjuk men fortfarande har tuggmotstånd.
5
Medan kålen tillagas, vispa ihop misopasta, sojasås, farinsocker, riven ingefära, hackad vitlök och schezwan chutney med en matsked vatten.
6
Lägg tillbaka tofun i pannan med vitkålen.
7
Häll misosåsen över blandningen och vänd snabbt i 1 minut tills såsen tjocknar och glaserar allt.
8
Stäng av värmen och ringla över sesamolja före servering.

Kockens tips

•För extra krispig tofu, pressa den under en tung tallrik i 15 minuter innan du skär den för att få bort överflödig vätska.
•Fyll inte pannan för mycket när du sotar kålen; gör det i två omgångar vid behov för att undvika att grönsakerna ångkokas.
•Om du har sesamfrön i skafferiet, strö dem över toppen för extra krispighet.