ستيك ستريبلون مشوح مع صلصة الفطر والسبانخ الكريمية

طريقة التحضير

1. 1
   جفف ستيك الستريبلون بمناديل ورقية وتبله بسخاء بـ الملح و الفلفل الأسود.
2. 2
   سخن السمن في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار عالية حتى يسخن جداً. أضف قطع الستيك وشوحها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب لدرجة نضج متوسطة-نادرة (medium-rare)، أو حتى تصل لدرجة النضج المطلوبة. ارفع الستيك في طبق ليرتاح.
3. 3
   خفف الحرارة إلى متوسطة. أضف الفطر المعلب المصفى و الثوم المفروم إلى دهون المقلاة. قلبه لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته.
4. 4
   صب مرق اللحم البقري لإزالة الرواسب من المقلاة (deglaze)، مع كشط أي قطع بنية من القاع.
5. 5
   أضف كريمة الطهي و صلصة الصويا. اتركها تغلي غلياناً خفيفاً لمدة 2-3 دقائق حتى تثخن الصلصة قليلاً.
6. 6
   أضف السبانخ الطازجة إلى المقلاة وقلبها حتى تذبل تماماً داخل الصلصة.
7. 7
   تذوق الصلصة واضبط التتبيل إذا لزم الأمر. أعد قطع الستيك (وأي عصارة ناتجة عنها) إلى المقلاة لمدة 30 ثانية لتسخن، أو قدمها فوراً مع سكب الصلصة فوقها.