Contre-filet poêlé avec sauce crémeuse aux champignons et épinards

Moyen 25 min 680 kcal 2 portions

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Steak juteux poêlé nappé d'une riche sauce à la crème à l'ail, aux champignons et aux épinards.

Ce plat principal gourmand apporte l'expérience du steakhouse directement dans votre cuisine en utilisant des ingrédients que vous avez déjà sous la main. La star du spectacle est le contre-filet, poêlé dans du ghee riche pour emprisonner les jus et créer une croûte savoureuse. Il est accompagné d'une sauce onctueuse et veloutée faite de crème de cuisson et de bouillon de bœuf, ce qui ajoute de la profondeur et de l'umami. L'ajout de champignons en conserve apporte une touche terreuse satisfaisante, tandis que les épinards frais — une véritable mine de nutriments — fondent parfaitement dans la crème chaude, offrant une touche de couleur éclatante et des vitamines essentielles. Ce plat est naturellement faible en glucides et riche en protéines, ce qui en fait un excellent choix pour les régimes céto ou faibles en glucides. Assez rapide pour un dîner en semaine mais assez élégant pour une occasion spéciale, ce repas à la poêle unique minimise le nettoyage tout en maximisant la saveur.

Ingrédients

  • 500 g Contre-filets (décongelés)
  • 150 g Épinards frais
  • 120 ml Crème de cuisson
  • 200 g Champignons en conserve (égouttés)
  • 60 ml Bouillon de bœuf (décongelé)
  • 1 c. à s. Ghee
  • 2 gousses Ail
  • 1 c. à c. Sauce soja
  • 1 c. à c. Sel
  • 0.5 c. à c. Poivre noir

Instructions

  1. 1
    Séchez les contre-filets avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir.
  2. 2
    Chauffez le ghee dans une grande poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Ajoutez les steaks et saisissez-les pendant 3-4 minutes par face pour une cuisson saignante, ou jusqu'à la cuisson désirée. Retirez les steaks sur une assiette pour les laisser reposer.
  3. 3
    Réduisez le feu à moyen. Ajoutez les champignons en conserve égouttés et l'ail haché dans la graisse de la poêle. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
  4. 4
    Versez le bouillon de bœuf pour déglacer la poêle, en grattant les sucs au fond.
  5. 5
    Incorporez la crème de cuisson et la sauce soja. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  6. 6
    Ajoutez les épinards frais dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'ils fondent dans la sauce.
  7. 7
    Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Remettez les steaks (et les jus de repos) dans la poêle pendant 30 secondes pour les réchauffer, ou servez immédiatement avec la sauce nappée sur le dessus.

Astuces du chef

  • •Décongelez complètement le steak et le bouillon au réfrigérateur avant la cuisson pour de meilleurs résultats.
  • •Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un trait d'eau ou de lait pour la détendre.
Recette de
Chef Kitchen Buddy

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