Kurzgebratenes Rumpsteak mit cremiger Pilz-Spinat-Sauce
Mittel
25 Min.
680 kcal
2 Portionen
MAKROS
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Saftiges, in der Pfanne gebratenes Steak in einer reichhaltigen Knoblauch-Pilz-Spinat-Sahnesauce.
Dieses verwöhnende Hauptgericht bringt das Steakhouse-Erlebnis direkt in Ihre Küche mit Zutaten, die Sie bereits vorrätig haben. Der Star des Gerichts ist das Rumpsteak, das in reichhaltigem Ghee scharf angebraten wird, um den Fleischsaft einzuschließen und eine herzhafte Kruste zu bilden. Es wird mit einer luxuriösen, samtigen Sauce aus Kochsahne und Rinderbrühe kombiniert, die Tiefe und Umami verleiht. Die Zugabe von Dosenpilzen sorgt für eine angenehme Erdigkeit, während frischer Spinat – ein wahres Nährstoffkraftwerk – perfekt in der heißen Sahne zusammenfällt und für einen lebendigen Farbtupfer sowie wichtige Vitamine sorgt. Dieses Gericht ist von Natur aus kohlenhydratarm und proteinreich, was es zu einer exzellenten Wahl für die Keto- oder Low-Carb-Ernährung macht. Schnell genug für ein Abendessen unter der Woche, aber elegant genug für einen besonderen Anlass, minimiert dieses Pfannengericht den Abwasch und maximiert den Geschmack.
Zutaten
- 500 g Rumpsteaks (aufgetaut)
- 150 g Frischer Spinat
- 120 ml Kochsahne
- 200 g Dosenpilze (abgetropft)
- 60 ml Rinderbrühe (aufgetaut)
- 1 EL Ghee
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
- 2 Steaks (je 8 oz) Rumpsteaks (aufgetaut)
- 4 Tassen Frischer Spinat
- 0.5 Tasse Kochsahne
- 1 Dose (7 oz) Dosenpilze (abgetropft)
- 0.25 Tasse Rinderbrühe (aufgetaut)
- 1 EL Ghee
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1Die Rumpsteaks mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 2Das Ghee in einer großen gusseisernen Pfanne bei starker Hitze sehr heiß werden lassen. Die Steaks hineingeben und 3-4 Minuten pro Seite für Medium-Rare anbraten (oder bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist). Die Steaks auf einen Teller zum Ruhen legen.
- 3Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die abgetropften Dosenpilze und den gehackten Knoblauch in das Bratfett geben. 1-2 Minuten unter Rühren anbraten, bis es duftet.
- 4Mit der Rinderbrühe ablöschen und dabei die Röststoffe vom Pfannenboden lösen.
- 5Die Kochsahne und die Sojasauce einrühren. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.
- 6Den frischen Spinat in die Pfanne geben und rühren, bis er in der Sauce zusammenfällt.
- 7Die Sauce abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Steaks (samt ausgetretenem Fleischsaft) für 30 Sekunden zurück in die Pfanne geben, um sie zu erwärmen, oder sofort servieren und die Sauce darüberlöffeln.
Chef-Tipps
- •Steak und Brühe vor dem Kochen vollständig im Kühlschrank auftauen lassen, um beste Ergebnisse zu erzielen.
- •Falls die Sauce zu dickflüssig wird, einen Schuss Wasser oder Milch hinzufügen, um sie zu lockern.
Rezept von
Kitchen Buddy Koch