Thăn Ngoại Áp Chảo với Sốt Kem Nấm & Cải Bó Xôi
Trung bình
25 phút
680 kcal
2 khẩu phần
MACROS
mỗi khẩu phầnMuốn xem Macros chính xác của món này? Tải ứng dụng Kitchen Buddy để mở khóa thông tin dinh dưỡng đầy đủ!
Bít tết thăn ngoại áp chảo mọng nước thấm đẫm trong sốt kem tỏi, nấm và cải bó xôi đậm đà.
Món chính hấp dẫn này mang trải nghiệm nhà hàng bít tết đến ngay gian bếp của bạn với những nguyên liệu sẵn có. Ngôi sao của món ăn là thăn ngoại bò, được áp chảo với bơ lọc (ghee) để giữ trọn độ mọng nước và tạo lớp vỏ thơm ngon. Món ăn được kết hợp với lớp sốt mượt mà làm từ kem nấu ăn và nước dùng bò, tạo thêm chiều sâu và vị umami. Nấm đóng hộp mang lại hương vị đất ấm áp, trong khi cải bó xôi tươi—một nguồn dinh dưỡng dồi dào—sẽ chín mềm trong kem nóng, tạo điểm nhấn màu sắc rực rỡ và cung cấp các vitamin thiết yếu. Món ăn này ít carbohydrate và giàu protein một cách tự nhiên, là lựa chọn tuyệt vời cho chế độ ăn keto hoặc low-carb. Đủ nhanh cho bữa tối ngày thường nhưng cũng đủ sang trọng cho một dịp đặc biệt, bữa ăn nấu trong một chảo này giúp giảm thiểu việc dọn dẹp trong khi vẫn tối đa hóa hương vị.
Nguyên Liệu
- 500 g Thăn ngoại bò (đã rã đông)
- 150 g Cải bó xôi tươi
- 120 ml Kem nấu ăn (Cooking cream)
- 200 g Nấm đóng hộp (đã để ráo)
- 60 ml Nước dùng bò (đã rã đông)
- 1 muỗng canh Bơ lọc (Ghee)
- 2 tép Tỏi
- 1 muỗng cà phê Nước tương
- 1 muỗng cà phê Muối
- 0.5 muỗng cà phê Tiêu đen
- 2 miếng bít tết (8oz mỗi miếng) Thăn ngoại bò (đã rã đông)
- 4 chén Cải bó xôi tươi
- 0.5 chén Kem nấu ăn (Cooking cream)
- 1 hộp (7oz) Nấm đóng hộp (đã để ráo)
- 0.25 chén Nước dùng bò (đã rã đông)
- 1 muỗng canh Bơ lọc (Ghee)
- 2 tép Tỏi
- 1 muỗng cà phê Nước tương
- 1 muỗng cà phê Muối
- 0.5 muỗng cà phê Tiêu đen
Hướng dẫn
- 1Thấm khô thăn ngoại bò bằng khăn giấy và ướp thật kỹ với muối và tiêu đen.
- 2Đun nóng bơ lọc trong một chiếc chảo gang lớn trên lửa cao cho đến khi thật nóng. Cho bít tết vào và áp chảo khoảng 3-4 phút mỗi mặt cho mức độ tái vừa (medium-rare), hoặc cho đến khi đạt độ chín mong muốn. Gắp thịt ra đĩa để nghỉ.
- 3Giảm lửa xuống mức trung bình. Cho nấm đóng hộp đã để ráo và tỏi băm vào phần mỡ trong chảo. Xào trong 1-2 phút cho đến khi thơm.
- 4Đổ nước dùng bò vào để làm sạch chảo (deglaze), cạo sạch các mẩu thịt nâu dính dưới đáy chảo.
- 5Khuấy đều kem nấu ăn và nước tương. Đun liu riu trong 2-3 phút cho đến khi sốt hơi đặc lại.
- 6Thêm cải bó xôi tươi vào chảo và đảo cho đến khi cải vừa héo vào trong sốt.
- 7Nếm thử sốt và điều chỉnh gia vị nếu cần. Cho thịt bò (và phần nước thịt tiết ra khi nghỉ) trở lại chảo trong 30 giây để làm nóng, hoặc phục vụ ngay bằng cách rưới sốt lên trên.
Mẹo của đầu bếp
- •Rã đông hoàn toàn thịt bò và nước dùng trong tủ lạnh trước khi nấu để có kết quả tốt nhất.
- •Nếu sốt quá đặc, hãy thêm một ít nước hoặc sữa để làm loãng sốt.
Công thức bởi
Đầu bếp Kitchen Buddy