サーロインステーキのクリーミーマッシュルーム＆ほうれん草ソース添え

作り方

1. 1
   サーロインステーキの水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩と黒胡椒をたっぷりと振ります。
2. 2
   大きめの鋳鉄製のスキレットを強火にかけ、ギーが非常に熱くなるまで加熱します。ステーキを入れ、ミディアムレアの場合は片面3〜4分、またはお好みの焼き加減になるまで焼きます。ステーキを皿に取り出し、休ませておきます。
3. 3
   火力を中火に下げます。フライパンに残った脂に、水気を切ったマッシュルーム缶とみじん切りにしたニンニクを加えます。香りが立つまで1〜2分炒めます。
4. 4
   ビーフブイヨンを注ぎ、デグラッセ（フライパンの底についた焦げ付きをこそげ落とす）します。
5. 5
   料理用クリームと醤油を混ぜ合わせます。ソースに少しとろみがつくまで、2〜3分煮込みます。
6. 6
   新鮮なほうれん草をフライパンに加え、ソースの中でしんなりするまで混ぜます。
7. 7
   ソースの味を見て、必要に応じて調味料を調整します。ステーキ（と皿に残った肉汁）をフライパンに戻し、30秒ほど温め直すか、すぐにソースをたっぷりとかけて召し上がってください。