香煎西冷牛排配奶油蘑菇菠菜酱
中等
25 分钟
680 千卡
2 份
多汁的香煎牛排，淋上浓郁的大蒜、蘑菇和菠菜奶油酱。
这道奢华的主菜利用您手头现有的食材，将牛排馆的体验带入您的厨房。这道菜的核心是西冷牛排，用浓郁的酥油香煎，以锁住汁水并形成美味的外皮。它搭配由烹饪奶油和牛肉汤制成的丝滑酱汁，增加了风味的深度和鲜味。加入罐装蘑菇提供了令人满足的泥土气息，而新鲜菠菜——一种营养丰富的食材——则完美地融入热奶油中，带来鲜艳的色彩和必需的维生素。这道菜天然低碳水、高蛋白，是生酮或低碳饮食的绝佳选择。它既快到适合工作日晚餐，又优雅到适合特殊场合，这种单锅烹饪在最大限度提升风味的同时，也最大限度地减少了清理工作。
食材
- 500 克 西冷牛排（已解冻）
- 150 克 新鲜菠菜
- 120 毫升 烹饪奶油
- 200 克 罐装蘑菇（沥干水）
- 60 毫升 牛肉汤（已解冻）
- 1 汤勺 酥油 (Ghee)
- 2 瓣 大蒜
- 1 茶匙 酱油
- 1 茶匙 盐
- 0.5 茶匙 黑胡椒
- 2 块 (每块8盎司) 西冷牛排（已解冻）
- 4 杯 新鲜菠菜
- 0.5 杯 烹饪奶油
- 1 罐 (7盎司) 罐装蘑菇（沥干水）
- 0.25 杯 牛肉汤（已解冻）
- 1 tbsp 酥油 (Ghee)
- 2 cloves 大蒜
- 1 tsp 酱油
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
做法
- 1用厨房纸巾将 西冷牛排 拍干，并撒上大量的 盐 和 黑胡椒 调味。
- 2在大型铸铁平底锅中大火加热 酥油 直至非常烫。加入 牛排，每面煎 3-4 分钟（三分至五分熟），或达到所需的熟度。将 牛排 移至盘中静置。
- 3调至中火。在锅内油脂中加入沥干的 罐装蘑菇 和切碎的 大蒜。翻炒 1-2 分钟直至飘出香味。
- 4倒入 牛肉汤 煮开以洗锅（deglaze），刮起锅底的所有棕色焦香碎屑。
- 5拌入 烹饪奶油 和 酱油。微沸 2-3 分钟，直到酱汁略微变稠。
- 6将新鲜 菠菜 加入锅中，搅拌直至其刚好在酱汁中变软。
- 7品尝酱汁，根据需要调整调味。将 牛排（以及流出的肉汁）放回锅中加热 30 秒，或者立即出锅，将酱汁淋在牛排上享用。
大厨小贴士
- •烹饪前在冰箱中完全解冻牛排和肉汤，以获得最佳效果。
- •如果酱汁变得太厚，可以加一点水或牛奶调稀。
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师