크리미 버섯 시금치 소스를 곁들인 채끝 스테이크

만드는 법

1. 1
   채끝 스테이크의 물기를 키친타월로 닦아내고 소금과 흑후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다.
2. 2
   큰 주물 팬을 강불에서 아주 뜨거워질 때까지 가열한 뒤 기 버터를 넣습니다. 스테이크를 올리고 미디엄 레어 기준으로 한 면당 3~4분씩, 또는 원하는 익힘 정도가 될 때까지 굽습니다. 구워진 스테이크는 접시에 옮겨 잠시 휴지시킵니다.
3. 3
   불을 중불로 줄입니다. 팬에 남은 기름에 물기를 뺀 캔 버섯과 다진 마늘을 넣습니다. 향이 올라올 때까지 1~2분간 볶습니다.
4. 4
   소고기 육수를 부어 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 갈색 조각들을 긁어내며 섞어줍니다(데글레이징).
5. 5
   요리용 크림과 간장을 넣고 저어줍니다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 2~3분간 졸입니다.
6. 6
   신선한 시금치를 팬에 넣고 소스에 살짝 숨이 죽을 때까지 저어줍니다.
7. 7
   소스의 간을 보고 필요에 따라 조절합니다. 휴지시킨 스테이크(와 흘러나온 육즙)를 팬에 다시 넣고 30초간 데우거나, 즉시 스테이크 위에 소스를 얹어 냅니다.