奶油鸡肉蘑菇菠菜意式宽面
中等
30 分钟
850 千卡
4 份
一道浓郁且充满慰藉感的意面，由嫩煎鸡肉、炒蘑菇和嫩菠菜组成，搭配自制蒜香帕玛森奶油酱。
在一整天的忙碌之后，真的没有什么比一碗热气腾腾的奶油鸡肉蘑菇菠菜意式宽面更让人感到慰藉的了。这道菜是美式意式家庭料理的缩影，将鲜嫩金黄的煎鸡胸肉和充满大地气息的炒蘑菇融合在奢华的酱汁中。这道奶油鸡肉蘑菇菠菜意式宽面的魅力在于由新鲜淡奶油和风味浓郁的帕玛森芝士制成的富含阿尔弗雷多风格的基底，它能完美地裹在宽大的意式宽面上。
虽然许多意面料理可能会让人感觉沉重，但新鲜菠菜的加入使其在酱汁中完美软化，增添了鲜艳的绿色和一丝清爽的泥土气息，中和了酱汁的浓郁。这是一顿只需不到30分钟即可在自家厨房完成的餐厅级餐点。无论是为约会之夜还是为饥肠辘辘的家人准备，这道奶油鸡肉蘑菇菠菜意式宽面都能在咸鲜、奶油感和饱腹感之间达到完美的平衡。
食材
- 350 克 意式宽面
- 450 克 鸡胸肉
- 250 克 蘑菇
- 2 大勺 有盐黄油
- 1 大勺 橄榄油
- 3 瓣 大蒜
- 360 毫升 淡奶油
- 60 克 帕玛森芝士
- 100 克 菠菜
- 1 小勺 海盐
- 0.5 小勺 黑胡椒
- 12 盎司 意式宽面
- 1 磅 鸡胸肉
- 8 盎司 蘑菇
- 2 tbsp 有盐黄油
- 1 tbsp 橄榄油
- 3 cloves 大蒜
- 1.5 杯 淡奶油
- 0.6 杯 帕玛森芝士
- 4 杯 菠菜
- 1 tsp 海盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
做法
- 1烧开一大锅盐水。放入意式宽面，根据包装说明煮至软硬适中（al dente）。保留约120毫升（1/2杯）煮面水，然后沥干。
- 2在煮面的同时，将鸡胸肉切成条状。用海盐和黑胡椒调味。
- 3在大平底锅中放入橄榄油和有盐黄油，中高火加热。待黄油熔化后，加入鸡胸肉，煎至金黄并熟透，约需5-6分钟。将鸡肉盛出备用。
- 4在同一个锅中，加入切好的蘑菇。翻炒4-5分钟直到变褐。加入蒜末，再煮1分钟直到香味溢出。
- 5将火调至中低火。倒入淡奶油，轻轻焖煮2-3分钟使其略微浓稠。
- 6拌入擦碎的帕玛森芝士，直到完全熔化且顺滑。加入菠菜并轻轻翻动，直到菠菜在酱汁中变软。
- 7将煮熟的鸡胸肉和沥干的意式宽面放回锅中。将所有食材搅拌均匀，如果酱汁太浓，可以加入一点预留的煮面水。趁热食用。
大厨小贴士
- •面条沥干后不要冲冷水；淀粉有助于酱汁更好地吸附在面条上。
- •新鲜擦碎的帕玛森芝士比预先切丝的品种更容易融化。
- •如果你喜欢一点辛辣味，可以在放大蒜时加一小撮辣椒片。
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师