鶏肉とマッシュルーム、ほうれん草のクリーミーフェットチーネ

作り方

1. 1
   大きな鍋に塩を入れたお湯を沸かします。フェットチーネを加え、パッケージの表示通りにアルデンテになるまで茹でます。茹で汁を約120ml（1/2カップ）取り分けてから、湯切りします。
2. 2
   パスタを茹でている間に、鶏むね肉を細切りにします。海塩と黒こしょうで下味をつけます。
3. 3
   大きめのフライパンを中強火で熱し、オリーブオイルと有塩バターを入れます。バターが溶けたら鶏むね肉を加え、こんがりと焼き色がつき、中まで火が通るまで5〜6分焼きます。鶏肉をフライパンから取り出し、脇に置いておきます。
4. 4
   同じフライパンにスライスしたマッシュルームを加えます。焼き色がつくまで4〜5分炒めます。みじん切りのにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。
5. 5
   火を弱中火に下げます。生クリームを注ぎ、軽く煮立たせて2〜3分ほどとろみがつくまで加熱します。
6. 6
   すりおろしたパルメザンチーズを加え、溶けて滑らかになるまで混ぜます。ほうれん草を加え、ソースの中でしんなりするまで軽く混ぜ合わせます。
7. 7
   焼いた鶏むね肉と湯切りしたフェットチーネをフライパンに戻します。全体を混ぜ合わせ、ソースをのばす必要がある場合は、取り分けておいたパスタの茹で汁を少量加えます。熱いうちに召し上がれ。