พาสต้าเฟตตูชินีครีมไก่เห็ดและผักโขม

วิธีทำ

1. 1
   ตั้งหม้อใบใหญ่ใส่น้ำผสมเกลือจนเดือด ใส่ เส้นเฟตตูชินี ลงไปต้มตามคำแนะนำข้างซองจนได้ระดับอัลเดนเต้ (al dente) เก็บน้ำต้มเส้นไว้ประมาณ 120 มล. (1/2 ถ้วย) จากนั้นสะเด็ดน้ำเส้นพักไว้
2. 2
   ระหว่างรอต้มเส้น ให้หั่น อกไก่ เป็นชิ้นยาว ปรุงรสด้วย เกลือทะเล และ พริกไทยดำ
3. 3
   ใช้กระทะใบใหญ่ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่ น้ำมันมะกอก และ เนยเค็ม ลงไป เมื่อเนยละลาย ให้ใส่ อกไก่ ลงไปจี่จนเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่วถึง ประมาณ 5-6 นาที ตักไก่ออกจากกระทะแล้วพักไว้
4. 4
   ในกระทะใบเดิม ใส่ เห็ด ที่หั่นไว้ลงไป ผัดประมาณ 4-5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ใส่ กระเทียม สับและผัดต่ออีกนาทีจนมีกลิ่นหอม
5. 5
   ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน เท เฮฟวี่ครีม ลงไปแล้วปล่อยให้เดือดเบาๆ ประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ซอสข้นขึ้นเล็กน้อย
6. 6
   ใส่ พาร์เมซานชีส ขูดลงไปคนจนละลายและเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ ผักโขม ลงไปแล้วคลุกเคล้าเบาๆ จนผักสลดลงในซอส
7. 7
   นำ อกไก่ ที่ปรุงสุกแล้วและ เส้นเฟตตูชินี ที่สะเด็ดน้ำแล้วกลับลงไปในกระทะ คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน หากซอสข้นเกินไปให้เติมน้ำต้มเส้นที่เก็บไว้เล็กน้อย เสิร์ฟขณะร้อน